Con l’arrivo del Natale, cosa c’è di meglio che preparare dei biscotti fatti in casa, fragranti e profumati? I biscotti alle nocciole sono un dolce semplice ma irresistibile, grazie alla loro consistenza burrosa, al profumo avvolgente della vaniglia e al tocco croccante della granella di nocciole. Questa ricetta è facilissima da realizzare e richiede pochi passaggi, ma il risultato sarà sorprendente. Ideali da gustare con una tazza di tè o da regalare, questi biscotti diventeranno il tuo nuovo must delle feste!
Biscotti alle nocciole
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i biscotti alle nocciole
Per circa 34 biscotti:
- 250 g farina 00
- 130 g farina di nocciole
- 160 g burro morbido
- 130 g zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 1 pizzico sale
- Vaniglia quanto basta
- 200 g granella di nocciole
Istruzioni
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Come fare i biscotti alle nocciole
Preparare l’impasto
- Mettere il burro morbido e lo zucchero in una ciotola. Lavorare gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema morbida e liscia. Aggiungere l’uovo intero e i due tuorli, uno alla volta, mescolando bene per amalgamare. Incorporare il pizzico di sale e la vaniglia.
- Unire la farina 00 e la farina di nocciole poco alla volta, continuando a mescolare. Lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
Formare i biscotti
- Riprendere l’impasto e modellarlo a forma di rotolo, con un diametro di circa 6 centimetri. Spennellare il cilindro con un po’ di acqua e rotolarlo nella granella di nocciole, premendo leggermente per far aderire bene le nocciole al bordo. Avvolgere il rotolo nella pellicola e metterlo in freezer per 30 minuti.
Tagliare e cuocere
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata. Riprendere il rotolo dal freezer e tagliarlo a fette spesse circa 1 centimetro. Disporre i biscotti su una leccarda foderata con carta forno, distanziandoli leggermente. Cuocere per 12-13 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati ai bordi.
- I biscotti risulteranno ancora morbidi appena sfornati, ma si solidificheranno raffreddandosi. Lasciarli raffreddare completamente su una griglia prima di conservarli.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Variante al cacao: aggiungere 20 grammi di cacao amaro all’impasto per una versione più golosa.
- Aroma alternativo: sostituire la vaniglia con scorza di limone o arancia per un profumo fresco e agrumato.
- Decorazione natalizia: intingere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso e decorare con zuccherini colorati.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina integrale | Per un gusto più rustico e ricco di fibre. |
| Farina di nocciole | Farina di mandorle | Per un sapore più delicato. |
| Burro | Margarina vegetale | Per una versione senza lattosio. |
| Zucchero | Zucchero di canna | Per un aroma caramellato più intenso. |
| Granella di nocciole | Pistacchi tritati | Per un gusto diverso e vivace. |
Conservazione
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico, lontano da fonti di umidità, per un massimo di 10 giorni.
- È possibile congelare l’impasto già modellato a rotolo, avvolgendolo bene nella pellicola trasparente. Prima di cuocere, scongelare in frigorifero per circa 1 ora.
Abbinamenti consigliati
- Bevande calde: accompagnare i biscotti con una tazza di tè nero, una cioccolata calda o un caffè espresso.
- Gelato: utilizzare i biscotti come base per un dolce al cucchiaio con gelato alla vaniglia o crema.
- Confetture: servire con un cucchiaino di marmellata di lamponi o fragole per un contrasto dolce-acido.
Valori nutrizionali e porzioni
Per ogni biscotto (34 biscotti totali):
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibre: 1 g
Curiosità
La farina di nocciole è un ingrediente versatile e ricco di benefici. Oltre a conferire un sapore unico, è una fonte naturale di vitamina E, acidi grassi insaturi e minerali come il magnesio. I biscotti alle nocciole sono una rivisitazione di ricette tradizionali piemontesi, dove le nocciole sono protagoniste di dolci iconici come i baci di dama e il torrone.
Domande frequenti
Posso usare la granella di mandorle al posto delle nocciole?
Sì, la granella di mandorle è un’ottima alternativa che dona una croccantezza simile.
I biscotti rimangono morbidi?
No, questi biscotti hanno una consistenza friabile e croccante, ideale per accompagnare bevande calde.
Si può fare l’impasto senza riposo?
No, il riposo in frigorifero è essenziale per rendere l’impasto più compatto e facile da modellare.
Come ottenere biscotti più leggeri?
Sostituire una parte del burro con yogurt greco o ricotta per una versione meno calorica.
Il tocco in più
Per rendere i biscotti alle nocciole ancora più speciali, intingerli per metà nel cioccolato fondente fuso e lasciarli asciugare su una griglia. Questo piccolo dettaglio li renderà perfetti anche come regalo natalizio, confezionati in sacchetti trasparenti con un nastro colorato.
