Con l’arrivo del Natale, cosa c’è di meglio che preparare dei biscotti fatti in casa, fragranti e profumati? I biscotti alle nocciole sono un dolce semplice ma irresistibile, grazie alla loro consistenza burrosa, al profumo avvolgente della vaniglia e al tocco croccante della granella di nocciole. Questa ricetta è facilissima da realizzare e richiede pochi passaggi, ma il risultato sarà sorprendente. Ideali da gustare con una tazza di tè o da regalare, questi biscotti diventeranno il tuo nuovo must delle feste!
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Biscotti alle nocciole
- 250 g farina 00
- 130 g farina di nocciole
- 160 g burro morbido
- 130 g zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 1 pizzico sale
- Vaniglia quanto basta
- 200 g granella di nocciole
- Mettere il burro morbido e lo zucchero in una ciotola. Lavorare gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema morbida e liscia. Aggiungere l’uovo intero e i due tuorli, uno alla volta, mescolando bene per amalgamare. Incorporare il pizzico di sale e la vaniglia.
- Unire la farina 00 e la farina di nocciole poco alla volta, continuando a mescolare. Lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
- Riprendere l’impasto e modellarlo a forma di rotolo, con un diametro di circa 6 centimetri. Spennellare il cilindro con un po’ di acqua e rotolarlo nella granella di nocciole, premendo leggermente per far aderire bene le nocciole al bordo. Avvolgere il rotolo nella pellicola e metterlo in freezer per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata. Riprendere il rotolo dal freezer e tagliarlo a fette spesse circa 1 centimetro. Disporre i biscotti su una leccarda foderata con carta forno, distanziandoli leggermente. Cuocere per 12-13 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati ai bordi.
- I biscotti risulteranno ancora morbidi appena sfornati, ma si solidificheranno raffreddandosi. Lasciarli raffreddare completamente su una griglia prima di conservarli.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Variante al cacao: aggiungere 20 grammi di cacao amaro all’impasto per una versione più golosa.
- Aroma alternativo: sostituire la vaniglia con scorza di limone o arancia per un profumo fresco e agrumato.
- Decorazione natalizia: intingere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso e decorare con zuccherini colorati.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina integrale | Per un gusto più rustico e ricco di fibre. |
| Farina di nocciole | Farina di mandorle | Per un sapore più delicato. |
| Burro | Margarina vegetale | Per una versione senza lattosio. |
| Zucchero | Zucchero di canna | Per un aroma caramellato più intenso. |
| Granella di nocciole | Pistacchi tritati | Per un gusto diverso e vivace. |
Conservazione
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico, lontano da fonti di umidità, per un massimo di 10 giorni.
- È possibile congelare l’impasto già modellato a rotolo, avvolgendolo bene nella pellicola trasparente. Prima di cuocere, scongelare in frigorifero per circa 1 ora.
Abbinamenti consigliati
- Bevande calde: accompagnare i biscotti con una tazza di tè nero, una cioccolata calda o un caffè espresso.
- Gelato: utilizzare i biscotti come base per un dolce al cucchiaio con gelato alla vaniglia o crema.
- Confetture: servire con un cucchiaino di marmellata di lamponi o fragole per un contrasto dolce-acido.
Valori nutrizionali e porzioni
Per ogni biscotto (34 biscotti totali):
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibre: 1 g
Curiosità
La farina di nocciole è un ingrediente versatile e ricco di benefici. Oltre a conferire un sapore unico, è una fonte naturale di vitamina E, acidi grassi insaturi e minerali come il magnesio. I biscotti alle nocciole sono una rivisitazione di ricette tradizionali piemontesi, dove le nocciole sono protagoniste di dolci iconici come i baci di dama e il torrone.
Domande frequenti
Posso usare la granella di mandorle al posto delle nocciole?
Sì, la granella di mandorle è un’ottima alternativa che dona una croccantezza simile.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
I biscotti rimangono morbidi?
No, questi biscotti hanno una consistenza friabile e croccante, ideale per accompagnare bevande calde.
Si può fare l’impasto senza riposo?
No, il riposo in frigorifero è essenziale per rendere l’impasto più compatto e facile da modellare.
Come ottenere biscotti più leggeri?
Sostituire una parte del burro con yogurt greco o ricotta per una versione meno calorica.
Il tocco in più
Per rendere i biscotti alle nocciole ancora più speciali, intingerli per metà nel cioccolato fondente fuso e lasciarli asciugare su una griglia. Questo piccolo dettaglio li renderà perfetti anche come regalo natalizio, confezionati in sacchetti trasparenti con un nastro colorato.
Buonasera vorrei fare questi biscotti ma nelle sostituzioni x la farina 00 c’è solo quella integrale. X versione senza glutine metto la classica farina x dolci? Grazie. Attendo risposte.
Ciao Catia, puoi usare la farina senza glutine senza problemi.