Le Feste sono finite, ma questo antipasto, saporito e colorato, può essere servito anche durante l’anno, per i pranzi della domenica o anche per accompagnare un aperitivo prima di cena.
Le tartine al salmone, un grande classico, sono servite con una base cremosa davvero speciale, arricchita da una nota di pepe e dal profumo fresco del limone grattugiato.
Si tratta di un’idea velocissima da realizzare che ti farà fare un figurone in tavola, per la presentazione particolare.
Inoltre si può preparare la base cremosa anche il giorno prima e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero. Insomma, corriamo a scoprire il suggerimento di Filomena D’Elia per queste tartine al salmone.
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Tartine al salmone
- ciotola
- vassoio
- pane per tramezzini fette lunghe senza crosta
- 250 g formaggio spalmabile
- 200 g maionese
- 1 limone biologico solo la buccia grattugiata
- pepe nero q.b.
- salmone affumicato
- 1 mazzetto rucola fresca
- pomodorini ciliegino
- olive verdi o nere
- pezzetti di salmone
- foglioline di rucola
- Iniziare versando in una ciotola capiente il formaggio spalmabile e la maionese. Unire una spolverata di pepe nero e la scorza grattugiata di un limone fresco.
- Lavorare gli ingredienti con cura fino a ottenere una crema perfettamente liscia e vellutata.
- Poggiare la prima fetta di pane per tramezzini su un vassoio da portata e distribuire una parte della crema appena preparata sulla sua superficie, livellandola bene.
- Procedere aggiungendo il salmone affumicato ridotto a pezzetti (regolando la quantità in base alle proprie preferenze) e completare con foglie di rucola fresca.
- Coprire con la seconda fetta di pane e ripetere l’operazione, creando un secondo strato identico al precedente con crema, salmone e rucola.
- Posizionare la terza e ultima fetta di pane sopra la farcitura per chiudere la preparazione. Utilizzare la crema rimasta per rivestire anche la superficie superiore.
- Una volta completati gli strati, procedere a dividere il tramezzino in tanti quadrati regolari, cercando di ottenere delle monoporzioni della stessa dimensione.
- Passare alla fase della decorazione finale. Adagiare su ogni singolo quadratino un pezzetto di salmone, una fogliolina di rucola, un’oliva e un pomodorino tagliato a metà.
- Infine, per fissare gli ingredienti ed evitare che la guarnizione scivoli, infilzare ogni tartina con uno stuzzicadenti.
Consigli utili
Per un taglio perfetto e quadrati ben definiti, lascia riposare il tramezzino assemblato in frigorifero per circa 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente prima di tagliarlo. Questo permetterà alla crema di rassodarsi e alle fette di compattarsi meglio. Dopo potrai procedere con la decorazione.
Per un effetto ancora più colorato, potresti alternare olive verdi e nere o usare pomodorini di colori diversi.
Se le foglie di rucola sono molto grandi, meglio sminuzzarla grossolanamente prima di inserirla tra gli strati. In questo modo, quando i tuoi ospiti morderanno il quadratino, non rischieranno di tirare via l’intera foglia in un colpo solo.
Per un contrasto di consistenze, puoi arricchire le tartine con granella di pistacchi.
