Un risotto giallo, con zucchine tenere e gamberetti, preparato con il Bimby: uno di quei primi piatti che fanno la loro bella figura in tavola senza richiedere particolare abilità. Elegante e raffinato, possiamo decisamente provarlo per il pranzo della domenica in famiglia, e non solo. Dopo aver trovato la ricetta sui social, mentre stavamo cercando dei primi perfetti per l’estate, abbiamo trovato questo procedimento: ottimo, veloce e sfizioso.
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Risotto con zucchine, gamberetti e zafferano con il Bimby
- 600 g acqua
- 400 g zucchine pulite
- 320 g riso per risotti tipo Carnaroli o Arborio
- 150 g gamberetti puliti
- 60 g olio extravergine d’oliva
- 10 g dado vegetale
- 1 bustina zafferano
- 1/2 cipolla
- Tagliare la cipolla a pezzi e metterla nel boccale: tritare per 3 secondi a velocità 7.
- Riunire il trito sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva e insaporire per 5 minuti a 100°C, velocità 1.
- Posizionare la farfalla e unire le zucchine tagliate a pezzetti e i gamberetti puliti.
- Cuocere per 6 minuti a 100°C, antiorario, velocità cucchiaio, così da far insaporire il condimento senza sfaldare troppo gli ingredienti.
- Aggiungere il riso e tostare per 4 minuti a 100°C, antiorario, velocità cucchiaio, senza misurino.
- Questo passaggio aiuta i chicchi a prendere sapore e a mantenere meglio la consistenza durante la cottura.
- Unire l’acqua, il dado vegetale e lo zafferano.
- Cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100°C, antiorario, velocità cucchiaio, senza misurino.
- Controllare la consistenza negli ultimi minuti: se il risotto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere poca acqua calda; se invece fosse troppo morbido, lasciarlo riposare un minuto nel boccale.
- Trasferire nei piatti e servire subito, quando il risotto è ancora cremoso e ben caldo.
Il risotto con il Bimby, infinite possibilità
Il Bimby e il risotto sono una coppia che funziona alla perfezione. Ma perché è così adatto alla preparazione del risotto? Per la sua capacità di mantenere la temperatura costante e precisa durante tutta la cottura, girando il riso in modo regolare grazie alla funzione antiorario a velocità cucchiaio.
Questo replica meccanicamente quello che facciamo noi a mano, e alla fine otteniamo un risotto cremoso, ben cotto, senza chicchi attaccati al fondo. Ovviamente possiamo preparare praticamente qualsiasi tipo di risotto, adattando gli ingredienti alla stagione e ai gusti. I risotti di mare sono forse quelli più amati e apprezzati: gamberi, scampi, vongole, seppie, astice, frutti di mare misti.
Ci sono poi quelli alle verdure, perfetti per la versione estiva: zucchine e fiori di zucca, pomodorini e basilico, peperoni arrostiti, melanzane e provola, asparagi in primavera. E poi ci sono i risotti più creativi: al prosecco e taleggio, alla pera e gorgonzola, alla zucca e amaretti per le versioni autunnali.
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