Il polpettone preparato con il Bimby è la scelta ideale per riunire la famiglia. Parliamo di un classico intramontabile della domenica, amato da adulti e bambini: se fatto con il Bimby, non dobbiamo nemmeno impastare noi, né fare altro, perché trita la pancetta, sminuzza il formaggio, impasta la carne insieme agli aromi in una manciata di secondi. A noi spetta solamente il compito di stendere il composto, aggiungere il cuore filante e dare forma a questa meraviglia. Dopodiché, via dritti in forno. Un vero capolavoro rustico casalingo, una ricetta che abbiamo trovato su Instagram e preparato per voi.
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Polpettone con crumble di pancetta con il Bimby
- 900 g macinato di carne misto
- 400 g patate già tagliate a cubetti
- 200 g carote già tagliate a pezzi
- 150 g pancetta a cubetti
- 100 g formaggio tagliato a fette
- 100 g pancetta a fette sottili
- 70 g pangrattato aromatizzato
- 60 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 50 g olio extravergine di oliva
- 40 g pecorino
- 6 fette di pancarrè
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 rametto di prezzemolo tritato
- Rosmarino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Inserire nel boccale del Bimby il parmigiano reggiano e il pecorino a pezzi, quindi ridurli in polvere per circa 10 secondi a velocità 10.
- Trasferire il formaggio grattugiato in un recipiente e tenerlo da parte.
- Senza procedere con il risciacquo del boccale introdurre il pancarrè a pezzi, la pancetta a cubetti e qualche ago di rosmarino, quindi tritare per circa 10 secondi a velocità 7.
- Prelevare circa due terzi del composto ottenuto e conservarlo in un recipiente, lasciando la parte restante nel boccale (quello nel boccale deve essere circa 130 g).
- Aggiungere nel boccale la carne macinata, il pangrattato aromatizzato, i formaggi grattugiati preparati in precedenza, le uova, il sale, il pepe, una grattugiata di noce moscata e il prezzemolo tritato.
- Lavorare il tutto per circa 3 minuti in modalità spiga fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Appena finito, mettere l’impasto su un foglio di carta forno e appiattirlo con le mani formando un rettangolo compatto.
- Disporre sopra le fette sottili di pancetta e il formaggio a fette, quindi arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno fino a ottenere la forma del polpettone.
- Ungere una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e sistemare il polpettone al centro.
- Distribuire sulla superficie il trito di pancetta tenuto da parte. Aggiungere nella teglia anche le patate e le carote già tagliate, e infine condire con sale, una macinata di pepe e un filo di olio.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere il polpettone in forno a 180°C per circa 30 minuti coprendo la teglia con un foglio di alluminio.
- Trascorso questo tempo, rimuovere la copertura e proseguire la cottura per altri 30 minuti fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di affettare e servire insieme alle verdure di contorno.
Polpettone, idee gustose per i contorni
La preparazione include già patate e carote a cubetti, cotte direttamente nella stessa teglia per assorbire tutti i sapori della carne. Vogliamo arricchire ulteriormente il menù del giorno? Le opzioni abbondano. Pensiamo a un purè di patate, perfetto per raccogliere i succhi deliziosi rilasciati durante la cottura. Oppure possiamo optare per dei fagiolini freschi saltati in padella con aglio, peperoncino e mollica di pane croccante. Una vera delizia per il palato. Persino dei semplici spinaci ripassati con burro e parmigiano reggiano si sposano alla perfezione con questa pietanza.
