San Valentino non deve essere per forza la festa dei cioccolatini e delle cene preconfenzionate. Questa torta al limone sfida i soliti cliché: un dolce alla frolla, con frangipane e crema al limone. La ricetta si fa con il Bimby: abbiamo trovato il procedimento su Instagram e, visto il periodo in “rosa”, ecco una bella idea per sorprendere il partner alla fine della cena.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Torta al limone con il Bimby
- 1 stampo a forma di cuore da 25 cm
- 250 g farina 00
- 125 g burro
- 80 g zucchero
- ½ bacca di vaniglia i semini
- 1 uovo
- Sale q.b. un pizzico
- 250 g latte
- 100 g zucchero
- 20 g maizena
- 20 g succo di limone
- Scorza di 1 limone
- 4 tuorli
- Mezzo bicchiere di limoncello
- 100 g zucchero
- 75 g mandorle pelate
- 75 g burro
- 25 g farina 00
- 1 uovo
- Ridurre in polvere lo zucchero della frolla insieme ai semini della mezza bacca di vaniglia inserendoli nel boccale e azionando 15 secondi / velocità 10.
- Unire il burro freddo a cubetti, la farina, l’uovo e un pizzico di sale, quindi lavorare l’impasto 20 secondi / velocità 5 fino a ottenere una massa compatta.
- Mettere la frolla sul piano di lavoro, compattare velocemente formando un panetto, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per mezz’ora.
- Mettere nel boccale le mandorle e lo zucchero, tritare 10 sec / vel 8 e tenere da parte.
- Senza lavare il boccale inserire il burro e scioglierlo per 1 min / 37°C / vel 1.
- Unire l’uovo, la farina e il mix di mandorle, amalgamare 10 sec / vel 5. Appena pronto, mettere il frangipane da parte.
- Riprendere la frolla e stenderla a uno spessore di circa 5 mm: imburrare lo stampo a forma di cuore, rivestirlo con la pasta e distribuire sopra il frangipane.
- Preriscaldare il forno statico a 180 °C.
- Appena raggiunge la temperatura, infornare la torta a 180°C per 35–40 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, polverizzare 15 sec / vel 10.
- Versare il latte, i tuorli, la maizena e il succo di limone, cuocere 7 min / 90°C / vel 4.
- Ultimata la preparazione, versare la crema in un recipiente da coprire con pellicola a contatto: attendere che si raffreddi.
- Bagnare la superficie del frangipane ormai freddo con il limoncello.
- Distribuire la crema al limone, livellare e lasciare riposare in frigorifero prima di servire, protetta da pellicola.
Torta al limone con il Bimby, a forma di cuore
Difficilmente si può dire di no a una torta a limone, se poi è a forma di cuore anche meglio: non importa la perfezione “estetica” delle pasticcerie, in questo caso è un dolce che parla a noi, che comunica amore, passione. E cosa c’è di meglio di un regalo fatto a mano? Possiamo decorare la superficie con delle lamelle di mandorla tostate, ma anche con i classici cuoricini di cioccolato bianco e fondente che si trovano in vendita in questo periodo nei supermercati. Certo, l’unico “contro” è che non stiamo parlando di una torta che si prepara al volo: ha bisogno di tempo, soprattutto per assestarsi. Ma merita, eccome: il riposo in frigorifero è fondamentale per far legare i sapori e permettere al limoncello di rendere ancor più gustoso il frangipane.
