Quando parliamo delle cotolette, pensiamo subito a quelle di pollo, ma le avete mai provate le cotolette di pomodoro cuore di bue? Se la risposta è no, allora questa è la ricetta che dovete assolutamente seguire e provare.
La prima cosa da sapere è che è facilissima e ci bastano davvero pochi minuti per realizzare un secondo piatto che piace anche ai bambini. Non sono inoltre propriamente fritte, perché alla fine vengono cotte con un filo di olio in padella. Andiamo a vedere la ricetta.
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Cotolette di pomodoro
- 2 pomodori cuori di bue non devono essere maturi
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Lavare i pomodori e tagliare a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Disporre le fette su un piatto e tamponare con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Preparare tre piatti: uno con farina, uno con uova sbattute condite con sale e pepe, uno con pangrattato.
- Passare ogni fetta di pomodoro prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire su entrambi i lati.
- Scaldare un filo d’olio in padella e cuocere le fette panate per 4–5 minuti per lato.
- Scolare su carta assorbente e servire le cotolette di pomodoro calde, accompagnate da un’insalata a piacere.
Cotolette di pomodoro cuore di bue, un’idea sfiziosa e alternativa
Lo sappiamo che in alcuni casi si dice che fritta è buona pure una scarpa, ma le cotolette di pollo non sono le uniche che piacciono a grandi e piccini. Anzi, in alcuni casi sperimentare è davvero l’idea migliore, soprattutto in cucina dove la creatività è la nostra migliore alleata.
E poi chi l’ha detto che possiamo realizzare solo le cotolette di melanzane o di peperoni? Perché non provare le cotolette di pomodoro cuore di bue? Non sono un semplice contorno, perché in realtà vanno benissimo come secondo e possono essere accompagnate da tantissimi contorni a loro volta.
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Se poi desideriamo mantenerci leggeri, possiamo condire una insalata verde con olio, sale, aceto balsamico, o in alternativa propendere per qualcosa di più sostanzioso.
Onestamente, con queste cotolette di pomodoro abbineremo le patate sabbiose, le patate al forno o, in alternativa, la caponatina. Ma a parere nostro, uno dei panini migliori da fare in estate, prima che non siano più di stagione, è proprio con queste cotolette di pomodoro e una bella fetta di parmigiana.
Certo, poi dovremo aspettare un bel po’ di tempo prima di poter fare di nuovo il bagno, ma ne vale davvero la pena, perché i sapori saranno esplosivi.
