Lo sformato di fagiolini con besciamella senza glutine è lo sformato ideale per chi non può consumare piatti contenenti farine e derivati.
Al posto della farina, è stata usata la maizena.
Deliziatevi con questo sformato semplice e genuino.
Da provare: Besciamella senza latte né burro, perfetta per intolleranti al lattosio
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Sformato di fagiolini con besciamella senza glutine
- 600 g. Pomodori
- 400 g. Fagiolini
- 1 Cipolla
- 60 g. pecorino grattugiato
- 40 g. parmigiano grattugiato
- 4 Uova
- Timo
- Dragoncello
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 100 g. amido di mais maizena
- 500 ml latte intero
- 50 g. burro
- Sale
- Pepe
- Mondare i fagiolini e lessarli in acqua salata bollente per circa 10 minuti.
- Scolarli e tritarli con la mezzaluna.
- Sbollentare anche i pomodori in acqua salata per circa 10-15 secondi, scolarli e trasferirli in acqua fredda.
- Sbucciarli, eliminare i semi interi, scolare l’acqua e tagliarli a dadini.
- Sbucciare e affettare la cipolla e farla appassire in una padella con un filo d’olio.
- Unire i pomodori e i fagiolini, salare, pepare, insaporire con un trito a piacere e cuocere per 5 minuti.
- Per la besciamella senza glutine, fare fondere il burro in un pentolino, a fuoco basso.
- Unire a filo il latte freddo, dopo avervi sciolto l’amido di mais setacciato.
- Salare, pepare e fare addensare sul fornello.
- Intanto in una ciotola sbattere dei tuorli e unirvi le verdure ed i formaggi grattugiati.
- Fare intiepidire.
- Montare gli albumi a neve ferma usando le fruste.
- Unirli al composto di verdure.
- Mescolare con una spatola aggiungendo anche la besciamella.
- Versare in pirofile monoporzione (o in una grande) e cuocere in forno caldo a 180°C per mezz'ora.
