Le zuppe sono il piatto che più rappresenta l’inverno. Il comfort food per eccellenza, che viene utilizzato da secoli per scaldare le fredde serate della stagione.
La versione proposta da Piero Benigni è la classica versione contadina, dove ingredienti semplici vengono trasformati in un piatto sostanzioso e nutriente.
I fagioli e il farro sono l’abbinamento ideale per un una ricetta a cui non manca proprio niente, e la consistenza super cremosa la rende unica.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Zuppa di farro e fagioli
- Casseruola
- frullatore a immersione
- colino a maglie strette
- tagliere
- 80 g farro perlato
- 80 g passata di pomodoro o pelati
- 90 g sedano
- 70 g carota
- 80 g cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 foglie salvia
- 2 cucchiai olio di oliva
- 200 g fagioli cotti peso da scolati
- 700 ml brodo vegetale
- Iniziare sciacquando il farro sotto l’acqua corrente e lasciarlo scolare bene nel colino.
- Preparare un trito molto fine con sedano, carota, cipolla, aglio e le foglie di salvia. Versate il trito nella casseruola con l’olio e lasciare soffriggere a fuoco dolcissimo per circa 20 minuti mescolando spesso per non farlo bruciare.
- Unire la passata di pomodoro al soffritto e proseguire la cottura per 10 minuti, poi aggiungere i fagioli (tenendone da parte due cucchiai interi per la guarnizione finale) insieme a un po’ del loro liquido.
- Lasciate insaporire brevemente, poi spegnete il fuoco e frullate il tutto direttamente nella casseruola fino a ottenere una crema liscia.
- Riaccendere la fiamma, unire il farro e un mestolo di brodo caldo. Coprite quasi del tutto e cuocere a fuoco basso, mescolando molto spesso per evitare che i fagioli si attacchino al fondo.
- Continuare ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito, finché il farro non risulterà tenero e gonfio.
- Regolare di sale, unire i fagioli interi rimasti, cuocere ancora 10 minuti e poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche ora affinché la zuppa si assesti.
- La zuppa si conserva in frigorifero per 2 giorni o può essere congelata per un massimo di 3 mesi.
Consigli utili
Per comodità puoi preparare la zuppa con un giorno di anticipo. In questo modo la consistenza sarà ideale e i sapori ben legati. Se al momento di servirla dovesse risultare troppo densa, allungala con pochissimo brodo caldo.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Per una versione più ricca, puoi aggiungere al soffritto iniziale 100 g di pancetta tagliata a listarelle o una salsiccia fresca sgranata, così da renderla un piatto unico e sostanzioso.
Servi la zucca con crostini di pane aromatizzati con olio e origano o con una strofinata di aglio.
