La verza in umido con le olive indubbiamente si presenta come un contorno ricco di gusto e semplice da eseguire. Inoltre in questo caso, preparandolo col supporto del robot da cucina Bimby, diventa tutto ancora più facile e soprattutto rapido da preparare.
Una ricetta ideale da associare, ad esempio, a secondi basati sulla carne. Con la verza in umidocucinata in questo modo, andrete a soddisfare l’intero nucleo familiare, anche i più piccoli. Difatti, cucinandola con le olive e con la salsa di pomodoro che permettono di camuffare abbastanza il sapore della verza, riuscirete a farla mangiare pure ai vostri figli.
Per questa specifica ricetta, se volete, potrete usare alternativamente la verza viola.
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La ricetta della verza in umido con le olive, il contorno stagionale light per tutta la famiglia
Questa pietanza si accompagna perfettamente a un piatto di carne di maiale o di pollo. Ma volendo si può anche assaporare dopo un piatto di pasta o di riso. In più cucinando la verza in questa maniera, perde un po’ il suo sapore alquanto pungente. Così da rendere soddisfatti anche quei palati maggiormente difficili da accontentare.
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Verza in umido Bimby
- 450 g Verza
- 80 g Brodo vegetale o acqua
- 1 Scalogno
- 15 g Olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai Passata di pomodoro
- 50 g Olive nere snocciolate
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
- Iniziare inserendo nel boccale del Bimby lo scalogno, attivando 5sec./vel.7.
- Aggiungere poi l’olio extravergine di oliva, azionando per 3min./vel.1 a 100°.
- Adesso unire la verza, dopo aver provveduto a lavarla, asciugarla e tagliarla a listarelle.
- Mettere in aggiunta il brodo vegetale, la passata di pomodoro, il sale e le olive. 20min./antiorario soft a 100°.
- Verso metà cottura controllare se il sugo si presenta eccessivamente asciutto. In tal caso, provvedere a mettere in aggiunta altro brodo vegetale.
- In base alle vostre preferenze, per questa ricetta si possono usare le olive verdi oppure quelle nere.
- Ora la vostra verza in umido è pronta per essere gustata!
- La verza è senza alcun dubbio una delle verdure che si suggerisce di cucinare e mangiare spesso. Questo in quanto è arricchita dal fosforo e dal potassio, come pure dal ferro, il calcio, lo zolfo e le vitamine.
- L’uso della verza in cucina è molto diffuso, soprattutto in diverse zone europee e in tante regioni italiane.
- Un esempio possono essere i pizzoccheri alla valtellinese, dove la verza rappresenta uno degli ingredienti primari del condimento. Ma ci sono anche tante altre ricette saporite che hanno come protagonista la verza. Proprio come questa che vi abbiamo proposto qui oggi.
- Vi è avanzata della verza in umido e non sapete come adoperarla? Potreste risolvere preparando dei crostoni, tramite l’utilizzo di un buon pane casalingo in versione abbrustolita. Quest’ultimo potreste insaporirlo un po’ passandovi sopra dell’aglio. Questo è un metodo che si usa principalmente nella regione Toscana.
- Infine andrete a ricoprire il pane con la verza avanzata, accompagnandoli a un minestrone ben caldo. Un’ottima alternativa, perfetta da gustare nei mesi della stagione invernale.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Usare olive verdi: offrono un sapore più delicato rispetto a quelle nere.
- Aggiungere peperoncino: per un tocco piccante, unire un pizzico di peperoncino in polvere o fresco.
- Mescolare altre verdure: carote o zucchine a cubetti per rendere il piatto più completo.
- Sfumare con vino: dare una nota aromatica sfumando lo scalogno con vino bianco prima di unire la verza.
- Servire con crostoni all’aglio: tostare fette di pane e strofinarle con aglio per arricchire il sapore della verza.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Verza | Cavolo cappuccio | Gusto leggermente più dolce, ma consistenza simile |
| Olive nere | Olive verdi | Sapore più delicato e colore più chiaro |
| Passata di pomodoro | Pelati frullati | Risultato più rustico e sapore leggermente più fresco |
| Brodo vegetale | Acqua + dado veg | Comodità e gusto equilibrato |
| Olio extravergine | Olio di semi | Gusto più neutro, adatto a chi preferisce sapori meno decisi |
Conservazione
Conservare la verza in umido con olive in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare in padella o al microonde prima di servirla.
Abbinamenti consigliati
- Polenta morbida: la consistenza cremosa della polenta esalta la verza.
- Formaggi stagionati: ottimo contrasto di sapore e consistenza.
- Un calice di vino rosso leggero: per completare l’atmosfera invernale del piatto.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 245 kcal a porzione
- Proteine: 6 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 31 g
Con queste dosi si ottengono 4 porzioni.
Curiosità
La verza è un ingrediente protagonista di molte tradizioni culinarie invernali, dalle zuppe contadine ai pizzoccheri valtellinesi. È apprezzata non solo per il suo sapore ma anche per le proprietà nutrizionali: contiene vitamina C, potassio e fibre, aiutando a sentirsi sazi senza appesantirsi troppo.
Domande frequenti
Sì, ma riduci leggermente i tempi di cottura, tenendo conto che risulterà più morbida.
Certo, ma il piatto perderà un po’ di sapidità. Eventualmente puoi sostituirle con capperi dissalati.
Una passata rustica e densa esalta il sapore della verza, ma puoi usare anche i pelati frullati
Sì, il giorno dopo i sapori si amalgamano ancora di più. Basterà riscaldarla prima di gustarla.
Controllare la cottura di tanto in tanto e, se necessario, ridurre di qualche minuto il tempo complessivo.
Il tocco in più
Per rendere la tua verza in umido ancora più invitante, aggiungi una spolverata di scorza di limone a fine cottura. Porterà una nota fresca e agrumata che sorprenderà piacevolmente il palato.
