Hai del torrone avanzato dalle feste? Niente paura, trasformarlo in una golosa torta gelato è l’idea perfetta per dargli nuova vita. Anche se le festività sono ormai lontane, possiamo ancora assaporare i loro sapori più intensi, reinterpretandoli in un dolce fresco e irresistibile. Il torrone, con la sua dolcezza e la consistenza croccante, si presta magnificamente a questa ricetta.
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Non lasciarti ingannare dall’idea che il gelato sia un dolce solo estivo: questa torta gelato si adatta a ogni stagione, portando in tavola un tocco di eleganza e gusto. La croccantezza della base di biscotti e la cremosità della farcitura al torrone creano un equilibrio perfetto, ideale per concludere un pranzo invernale in bellezza o per un dolce momento di relax.
Torta gelato al torrone
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il gelato al torrone
Per la base
- 200 g biscotti secchi tipo Pan di Stelle
- 100 g burro
Per la crema
- 500 g panna vegetale fredda
- 170 g yogurt greco bianco
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 250 g torrone bianco
Per decorare
- 200 g torrone bianco
- Crema di pistacchio
- Granella di nocciole
Istruzioni
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Come fare il gelato al torrone
Preparare la base croccante
- Tritare i biscotti secchi fino a ridurli in polvere, usando un robot da cucina.
- Trasferire i biscotti tritati in una ciotola, unire il burro fuso freddo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto su un piatto da portata con un anello per torte regolato a 22 cm di diametro. Compattare e livellare bene. Mettere in frigorifero a rassodare.
Preparare la crema al torrone
- Montare la panna vegetale fredda fino a ottenere una consistenza soffice.
- Aggiungere lo yogurt greco e incorporare lo zucchero a velo.
- Tagliare il torrone bianco a pezzetti piccoli e unirlo delicatamente al composto.
Assemblare la torta
- Riprendere la base dal frigorifero e versarvi sopra la crema al torrone. Livellare bene la superficie.
- Mettere in freezer per almeno 4 ore o fino a quando la torta non sarà ben rassodata.
Decorare e servire
- Togliere la torta dal freezer e rimuovere l’anello.
- Decorare la superficie con pezzi di torrone, crema di pistacchio (usando un cono per creare decorazioni) e granella di nocciole.
- Rimettere in freezer fino al momento di servire. Prima di gustare, lasciare la torta a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Sostituire i biscotti secchi con biscotti al cacao o digestive per un sapore diverso.
- Aggiungere qualche goccia di liquore (ad esempio amaretto) nella crema per un tocco aromatico.
- Sostituire la crema di pistacchio con crema al cioccolato o al caramello per variare le decorazioni.
- Per un effetto scenografico, utilizzare una base trasparente per mettere in risalto gli strati.
- Sperimentare con torroni aromatizzati (ad esempio al cioccolato) per un gusto originale.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Biscotti secchi | Biscotti al cacao | Per un sapore più intenso |
| Burro senza lattosio | Olio di cocco | Alternativa vegetale |
| Yogurt greco senza lattosio | Yogurt di soia | Adatto per intolleranze al lattosio |
| Torrone bianco | Torrone al cioccolato | Variante di gusto |
| Granella di nocciole | Mandorle tritate | Per una croccantezza diversa |
Conservazione
La torta gelato al torrone si conserva in freezer per circa 7 giorni. Riporla in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori dal freezer. Prima di servirla, lasciarla a temperatura ambiente per 30 minuti.
Abbinamenti consigliati
- Un bicchiere di passito o moscato per esaltare la dolcezza del torrone.
- Una tazza di caffè per un contrasto deciso.
- Frutta fresca come fichi o frutti di bosco per bilanciare il gusto dolce.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 30 g
Curiosità
Il torrone ha origini antichissime e pare risalga all’epoca romana, quando si preparavano dolci simili con miele e noci. È diventato un simbolo delle festività natalizie in molte regioni italiane, ma si presta anche a ricette fresche come questa torta gelato.
Domande frequenti
Sì, utilizzando panna vegetale, yogurt greco e burro senza lattosio e torrone certificato senza lattosio.
Almeno 4 ore prima, per permettere alla crema di rassodarsi.
Certamente, puoi scegliere biscotti al cacao, ai cereali o integrali.
Mettila in una sac à poche con beccuccio fine per creare disegni precisi.
Sì, puoi incorporare piccoli pezzi di frutta secca o disidratata per un tocco croccante.
Il tocco in più
Per un effetto scenografico, aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente o bianco sopra la torta. Il contrasto cromatico renderà il dessert ancora più invitante!
