A prima vista sembra una semplice torta da credenza, ma al primo taglio cambia tutto: tra due strati soffici si nasconde un cuore goloso al caffè e cioccolato, speziato con un tocco di cannella che profuma tutta la cucina. Nessuna crema, nessuna glassa: solo un impasto furbo e una farcia che si prepara in pochi secondi con il Bimby.
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È la torta perfetta per chi cerca un dolce da colazione o merenda che sappia sorprendere senza complicazioni. Il contrasto tra la base morbida e l’interno fondente crea un effetto wow a ogni fetta, ma senza richiedere tecniche elaborate: si versa l’impasto, si stratifica la farcia, si inforna. Tutto qui.
Grazie allo yogurt al caffè, l’impasto resta umido e profumato, mentre il cioccolato fondente regala corpo e carattere. Una di quelle ricette che si rifanno volentieri, magari provando ogni volta una spezia diversa, perché è così semplice e golosa che entra subito tra i preferiti.
Torta a strati Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la torta soffice a strati Bimby
Per la base
- 110 g burro morbido
- 150 g zucchero
- 250 g farina 00
- 150 g yogurt al caffè
- 20 g latte facoltativo
- 2 uova grandi
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino sale fino
Per la farcia
- 170 g cioccolato fondente
- 70 g zucchero
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaio caffè in polvere
Istruzioni
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Come fare la torta a strati con Bimby
Preparare la farcia
- Tritare il cioccolato fondente 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungere zucchero, cannella e caffè in polvere.
- Miscelare 10 secondi a velocità 5. Mettere da parte.
Preparare l’impasto della base
- Senza lavare il boccale, inserire burro a pezzetti e zucchero.
- Lavorare 20 secondi a velocità 5.
- Aggiungere uova, yogurt, vanillina e sale.
- Azionare per 20 secondi a velocità 5.
- Unire la farina e mescolare 20 secondi a velocità 5.
- Se l’impasto è troppo denso, aggiungere il latte.
- Infine, inserire il lievito e mescolare 20 secondi a velocità 5/6.
Comporre la torta
- Imburrare e infarinare uno stampo da 22-24 centimetri.
- Versare metà dell’impasto, poi metà della farcia.
- Completare con l’impasto rimanente e finire con l’altra metà della farcia.
Cottura
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 40 minuti.
- Fare la prova stecchino prima di sfornare.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
🧊 Conservazione
Questa torta si conserva perfettamente per 3 giorni sotto una campana per dolci. Se fa molto caldo, meglio tenerla in frigo, tirandola fuori 20 minuti prima di gustarla. Si può anche congelare già tagliata a fette, avvolta nella pellicola, ma la consistenza della farcia risulterà leggermente meno morbida una volta scongelata.
🎯 Come servirla, come variarla, come stupire
Servita tiepida, questa torta ha un profumo intenso di caffè e cioccolato che conquista. È perfetta per una merenda elegante o un dopo cena alternativo. Puoi variare lo yogurt scegliendo una versione alla vaniglia o al cocco, e usare spezie come il cardamomo al posto della cannella per un tocco esotico.
Una fetta apporta circa 280 calorie, ottime se accompagnate da un buon caffè o da una pallina di gelato alla crema per trasformarla in dessert.
🔸 Non farlo se…
- Usi uno stampo troppo grande: la torta risulterà bassa e poco stratificata.
- Salti la farina 00: la struttura dell’impasto potrebbe cambiare troppo.
- Esageri con il caffè in polvere: il gusto diventa amarognolo.
- Apri il forno prima dei 30 minuti: rischi di farla afflosciare.
🌾 Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
- Senza lattosio: usa burro e yogurt delattosati, oppure sostituisci il burro con margarina vegetale e lo yogurt con una versione vegetale al caffè.
- Senza glutine: usa un mix senza glutine per dolci, ma aggiungi un cucchiaio di fecola per migliorare la struttura.
- Vegana: è più complessa, ma puoi provare con yogurt vegetale, margarina, sostituti d’uovo e cioccolato vegano. Il gusto sarà buono, ma la consistenza meno soffice.
