Siamo sempre alla ricerca di quella preparazione che ci conquisti per la sua consistenza unica, la torta tenerina è esattamente questo. Conosciuta anche come torta degli innamorati, l’abbiamo vista su Instagram, dove è tra le ricette più apprezzate, e abbiamo deciso di seguirla e provarla subito. È il dolce che prepariamo sempre volentieri, perfetto sia per accompagnare il periodo delle feste che per la domenica, perché il cioccolato, si sa, non lascia mai scontento nessuno.
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Tenerina con il Bimby
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g zucchero
- 100 g burro
- 75 g farina 00
- 50 g latte
- 3 albumi freddi
- 3 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
- Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo nel boccale: sminuzzare per 10 secondi a velocità 7.
- Aggiungere il burro ammorbidito e azionare il robot per 12 minuti a 37 gradi a velocità 1. Trasferire il composto in un recipiente e tenerlo da parte.
- Pulire e asciugare il boccale, montare la farfalla e versare gli albumi freddi: montare per 4 minuti a velocità 3,5.
- Rimuovere gli albumi e riporli sempre da parte.
- Inserire nel boccale (senza farfalla) lo zucchero, i tuorli e la vanillina: impostare 30 secondi a velocità 4.
- Incorporare il cioccolato fuso con il burro, il latte, la farina 00 e il pizzico di sale: amalgamare gli ingredienti per 1 minuto a velocità 3.
- Ora unire anche gli albumi montati e amalgamare delicatamente con una spatola, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto.
- Rivestire uno stampo da 22 cm di diametro con carta da forno.
- Versare l’impasto nello stampo.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
- Lasciar raffreddare prima di sformare e offrire: se desiderato, spolverare con zucchero a velo.
Torta tenerina, una ricetta unica
Abbiamo visto la ricetta sui social e l’abbiamo subito provata e approvata: la Tenerina è la torta perfetta per ogni occasione. Ciò che rende questa torta davvero unica è la sua particolare consistenza, da cui prende il nome: è “tenera” grazie all’assenza di lievito e alla quantità ridotta di farina, il che permette al cioccolato di essere il vero e unico protagonista. In forno si forma quella sottile crosticina esterna, l’interno invece resta incredibilmente morbido e umido, quasi fondente.
E proprio perché è una ricetta di grande successo, sono nate anche delle varianti moderne che si allontanano dalla tradizione ferrarese e sono tra le più ricercate: pensiamo alla versione alla zucca, quella con il cioccolato bianco o al cocco. Ottima anche la variante Argentana che prevede l’utilizzo della farina di castagne.
