Ci sono dei sapori che ci portano subito nella cucina delle nostre nonne in autunno. Tra i primi piatti da preparare troviamo queste tagliatelle con funghi e salsiccia e crema di mascarpone. Non servono nemmeno tanti ingredienti ma l’importante ĆØ che siano di primissima qualitĆ : per quanto riguarda i funghi, scegliamoli in base ai nostri gusti, e non dimentichiamo naturalmente di fare la cremina con il mascarpone, anche se non viene aggiunto in dosi eccessive.
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Tagliatelle con funghi e salsiccia
- 380 tagliatelle
- 300 g funghi anche misti
- 3 salsicce
- 1 bustina di zafferano
- 2 spicchi di aglio
- 100 g mascarpone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa.
- In una padella scaldare un filo dāolio con gli spicchi di aglio, aggiungere i funghi e farli rosolare a fuoco vivace fino a quando avranno perso la loro acqua e saranno dorati.
- Spellare le salsicce, sgranarle e unirle ai funghi. Cuocere fino a completa rosolatura, regolando di sale e pepe.
- Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda e aggiungerlo al condimento.
- Unire il mascarpone e amalgamare.
- Cuocere le tagliatelle in acqua salata al momento del bollore, scolarle al dente e trasferirle in padella con il condimento.
- Saltare per un minuto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se serve.
- Completare con prezzemolo tritato fresco. Sapori dāautunno in tavola.
Tagliatelle con funghi e salsiccia, il primo che profuma d’autunno
Cari lettori, finalmente ci siamo lasciati l’estate alle spalle. SƬ, sono belle le giornate di sole e soprattutto ĆØ bello il tempo trascorso in famiglia in ferie. Ma adesso la natura va in letargo e ci offre tanti prodotti ottimi da portare sulle nostre tavole.
Tra gli ingredienti cardine della cucina d’autunno ci sono due grandi protagonisti, ovvero i funghi e la zucca. In questo caso abbiamo voluto rivisitare un primo che abbiamo visto su Instagram sfruttando funghi, salsicce e zafferano. Per realizzare una deliziosa cremina suggeriamo di aggiungere del mascarpone ma non troppo, perchĆ© non deve coprire il gusto della pasta.
A tal proposito, per questo primo piatto suggeriamo assolutamente di usare della tagliatella fresca fatta in casa, o in alternativa acquistata al supermercato.
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