Quando si pensa a una tagliata di manzo perfettamente cotta, ci immaginiamo spesso una piastra rovente o una griglia. Ma cosa succede se ti dico che puoi ottenere un risultato altrettanto succulento usando una friggitrice ad aria? Questo piatto non solo si prepara in pochi minuti, ma riesce a coniugare leggerezza e gusto senza compromessi.
Che tu abbia poco tempo a disposizione o voglia semplicemente provare una modalità di cottura innovativa, questa ricetta ti sorprenderà. La tagliata, tenera e succosa, è perfetta per una cena leggera ma ricca di sapore. Seguendo questi consigli, riuscirai a portare in tavola un piatto da ristorante senza difficoltà.
Tagliata di manzo in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la tagliata di manzo in friggitrice ad aria
- 500 g controfiletto di manzo
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
- olio extravergine di oliva quanto basta
- rucola fresca
- pomodorini ciliegino
- scaglie di grana padano
- glassa di aceto balsamico facoltativa
Istruzioni
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Come fare la tagliata di manzo in friggitrice ad aria
Preparare la carne:
- Tamponare il controfiletto con carta assorbente per eliminare eventuali tracce di umidità. Questo passaggio è fondamentale per favorire la formazione della crosticina durante la cottura.
Preparare il cestello:
- Foderare il cestello della friggitrice ad aria con carta forno forata. È importante utilizzare una carta specifica con i fori, in modo che l’aria calda possa circolare liberamente, garantendo una cottura uniforme e la formazione della crosta croccante sulla carne.
Condire la carne:
- Spennellare leggermente il controfiletto con olio extravergine di oliva su entrambi i lati. Aggiungere sale e pepe macinato fresco. Se desideri, puoi anche insaporire con un rametto di rosmarino o uno spicchio d’aglio.
Cuocere in friggitrice ad aria:
- Adagiare la carne nel cestello e impostare la friggitrice ad aria a 200°C. Cuocere per circa 15 minuti, rigirando il controfiletto a metà cottura per ottenere una cottura uniforme.
Regolare la cottura:
- I tempi di cottura possono variare in base al tuo gusto personale. Se preferisci una tagliata al sangue, riduci il tempo a 12 minuti. Per una cottura media o ben cotta, prolunga la cottura di qualche minuto.
Assemblare il piatto:
- Una volta cotta, lascia riposare la carne per 5 minuti su un tagliere. Questo aiuta i succhi a distribuirsi uniformemente, rendendo la tagliata più morbida. Tagliare la carne a strisce sottili.
Completare con il contorno:
- Disporre un letto di rucola fresca su un piatto da portata. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e guarnire con scaglie di grana padano. Adagiare le strisce di carne sopra il letto di rucola e condire con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di pepe. Per un tocco in più, completare con un filo di glassa di aceto balsamico.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
Per una tagliata più saporita:
Marinare la carne con un mix di olio, aglio, rosmarino e succo di limone per almeno 30 minuti prima della cottura.
Per un tocco gourmet:
Aggiungere scaglie di tartufo fresco o una spolverata di sale affumicato sulla carne prima di servire.
Per un contorno diverso:
Sostituire la rucola con spinacini freschi o aggiungere noci tritate per una nota croccante.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Controfiletto | Entrecôte o tagliata di fesa | Per variare i tagli di carne. |
| Rucola | Spinacini freschi | Per un sapore più delicato. |
| Grana padano | Parmigiano reggiano | Per un gusto più intenso e stagionato. |
| Glassa di aceto | Riduzione di vino rosso | Per un tocco più raffinato. |
Conservazione
La tagliata di manzo è migliore appena preparata, ma se dovesse avanzare, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Prima di servirla nuovamente, scaldarla leggermente in padella o in friggitrice ad aria per pochi minuti.
Abbinamenti consigliati
Questo piatto si abbina perfettamente a un calice di vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera. Per un abbinamento non alcolico, accompagna la tagliata con una tisana speziata o un’acqua aromatizzata al limone e rosmarino.
Valori nutrizionali e porzioni
Porzioni: 2 persone
Valori medi per porzione:
- Calorie: 260 kcal
- Proteine: 35 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 3 g
Curiosità
La tagliata di manzo è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato in Toscana. Tradizionalmente cotta alla griglia o su una piastra di ghisa, la sua preparazione in friggitrice ad aria rappresenta un’innovazione che permette di ottenere un risultato perfetto in minor tempo. Inoltre, la friggitrice ad aria riduce l’utilizzo di grassi aggiunti, rendendo questo piatto una scelta ideale per chi cerca un’opzione più leggera senza rinunciare al gusto.
Domande frequenti
Certamente! La friggitrice ad aria è perfetta anche per la cottura di tagli come l’entrecôte o la costata.
Scegli un taglio con una leggera marezzatura e non cuocere troppo a lungo. Inoltre, lascia riposare la carne dopo la cottura per mantenere i succhi all’interno.
Sì, puoi arricchire il sapore della carne con paprika, peperoncino o un mix di spezie mediterranee.
Il tocco in più
Per rendere questo piatto davvero indimenticabile, prova a completare la tagliata con una salsa al gorgonzola fatta in casa. Basta sciogliere gorgonzola e panna in un pentolino fino a ottenere una crema liscia e servirla come accompagnamento. Questo contrasto tra carne succosa e salsa cremosa conquisterà anche i palati più esigenti!
