I biscotti senza zucchero sono una piccola coccola quando sei a dieta. Facilissimi da fare, ti diciamo come cucinarli e in varie alternative.
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Biscotti senza zucchero, buoni e sani!
Per molti, iniziare la giornata con un biscotto è il modo giusto per cominciare la giornata. Il problema subentra quando si segue una dieta a basso contenuto di zuccheri. In commercio ce ne sono alcuni, ma oltre che cari, hanno un gusto abbastanza mediocre. Eppure i biscotti senza zucchero sono una scelta sempre più diffusa tra chi vuole prendersi cura della salute senza rinunciare al gusto. L’obiettivo non è eliminare ogni forma di dolcezza, ma sostituirla con alternative più sane e naturali.
Come rendere i biscotti light?
Una delle prime strategie per rendere i biscotti più salutari è usare la frutta al posto dello zucchero raffinato. L’idea è optare per frutti molto zuccherini come le banane molto mature, i datteri, le prugne e le albicocche secche, perché sono ricche di zuccheri semplici e apportano dolcezza insieme a fibre e micronutrienti. Puoi tritarli finemente e mescolarli agli impasti, così da aggiungere quel tocco di sapore in più.
Oppure perché non usare la composta di mele fatta in casa? È buonissima sul pane o sulla fetta biscottata, ma anche come dolcificante naturale per torte e biscotti. Prepararla è semplice: basta cuocere le mele a pezzetti con abbondante cannella, in forno o in pentola, e frullarle fino a ottenere una crema liscia.
Un altro modo per preparare biscotti senza zucchero è scegliere ingredienti che abbiano già un sapore naturalmente dolce, come il latte di mandorla o di cocco, oppure l’olio di cocco, che vi assicuriamo nei biscotti è davvero incredibile. Anche le spezie sono ottimali, come cannella, vaniglia, noce moscata e finocchietto, in grado di donare profumo e intensità, rendendo superfluo l’utilizzo di zucchero aggiunto. E se proprio vuoi una nota dolosa, aggiungi un po’ di cioccolato fondente (almeno al 70%) per rendere il biscotto più sfizioso, ma senza esagerare.
Alcune ricette semplici
Tra le ricette più semplici e amate, ci sono i biscotti con avena e banana. Basta schiacciare due banane mature e unirle a 100 g di fiocchi d’avena. Via libera a cannella, uvetta o gocce di cioccolato se ti piacciono, ma se vuoi davvero dei biscotti light, fermati alla versione base. Forma piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180° per circa 15 minuti.
Una versione più ricca è quella con semi e avena. In questo caso si frullano i fiocchi con le prugne, un po’ olio di semi e un po’ d’acqua, poi si aggiungono mandorle, semi di zucca, bacche di goji e un pizzico di sale. Il risultato sarà un impasto non molto compatto, ma cotto in forno riesce a dare un risultato discreto.
Per chi ama il cacao, c’è anche una ricetta adatta ai più piccoli: biscotti morbidi a base di datteri, cacao amaro, mandorle, albumi, fiocchi di avena e cocco grattugiato. Basta frullare tutto insieme, dare forma ai biscotti e cuocerli pochi minuti in forno. Aggiungi qualche scaglia di cioccolato fondente se vuoi rendere il tutto più gustoso.
Hai visto che preparare i biscotti senza zucchero è semplice, a volte non conviene nemmeno acquistarli al supermercato. Prepararli in casa significa scegliere il gusto, ma anche la genuinità finale, quindi perché non ci provi?
