Perché comprare i cracker quando possiamo preparare a casa delle gustosissime schiacciatine? La ricetta di Acquolina Lina spiega come realizzare in maniera molto semplice uno snack alle lenticchie saporito, leggero e sfizioso.
Un impasto molto più facile di quanto si possa pensare, per dare vita ad un ottimo sostituto del pane quando abbiamo voglia di leggerezza, o anche per una merenda diversa dal solito.
Queste schiacciatine sono ottime se servite calde, magari insieme a un tagliere di formaggi freschi o spalmate con dell’hummus di ceci, ma restano deliziose anche una volta fredde.
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Schiacciatine alle lenticchie
- Ciotole
- minipimer
- canovaccio
- teglia
- Carta forno
- 80 g lenticchie rosse decorticate
- 20 g olio extravergine oliva
- 1 pizzico sale
- 120 g acqua tiepida
- 1 cucchiaino raso zucchero canna
- 4 g lievito secco
- 60 g farina integrale
- 160 g farina w 330
- 5 g sale
- 20 g acqua
- semi papavero
- La sera precedente mettere in ammollo le lenticchie rosse decorticate in una ciotola con abbondante acqua fresca.
- L’indomani scolare bene i legumi e prelevarne sessanta grammi inserendoli in una ciotolina assieme all’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Utilizzare il minipimer per frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi mettere da parte.
- In una ciotola capiente versare l’acqua tiepida e sciogliere lo zucchero di canna insieme al lievito secco, attendendo qualche minuto affinché si formi una leggera schiuma in superficie.
- Aggiungere le farine e la crema di lenticchie preparata in precedenza iniziando a mescolare tutti gli ingredienti a mano.
- Unire infine il sale sciolto nei venti grammi di acqua e lavorare l’impasto per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
- Formare una palla, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo riparato fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
- Trascorso il tempo trasferire l’impasto su un piano da lavoro infarinato rimaneggiandolo per qualche istante.
- Dividere poi in pezzetti da cinquanta grammi l’uno, coprirli con il canovaccio e lasciarli lievitare nuovamente per circa un’ora.
- Quindi prendere un pezzetto alla volta e dare una forma allungata, appoggiando le schiacciate direttamente sopra una teglia foderata con carta forno
- Spennellare la superficie delle schiacciate con una miscela di acqua e olio distribuendo sopra le lenticchie tenute da parte in precedenza.
- Schiacciare delicatamente per farle aderire e aggiungere i semi di papavero a piacere.
- Lasciare riposare ancora per mezz’ora e poi cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa quindici minuti.
Consigli utili
Puoi arricchire l’impasto aggiungendo del rosmarino fresco tritato nella crema di lenticchie per un profumo più intenso.
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Per variare il sapore e la croccantezza puoi provare a sostituire i semi di papavero con dei semi di sesamo o del sale grosso in superficie.
