Finora, in fatto di sandwich di melanzane, abbiamo sempre preparato quello classico, ovvero una fetta di melanzana sopra l’altra da farcire e poi impanare e friggere, o fare al forno in base ai nostri gusti personali. L’alternativa è cuocere ogni fetta e poi farcirla solo in seguito, ma oggi vi diamo una ricetta virale che abbiamo visto sui social, super facile e che permette di creare un piatto buono e sperimentale.
Sì, perché alla fine questo piatto può essere interpretato in molti modi: sandwich, panini o persino tacos, perché in effetti la loro forma lo ricorda. Vi diamo la ricetta qui di seguito e poi, come sempre, ulteriori spunti per personalizzarla come vi piace di più.
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Sandwich di melanzane
- 1 melanzana
- 100 g formaggio a pasta molle grattugiato
- Pesto di basilico q.b.
- Prosciutto crudo q.b.
- 1 mozzarella
- Rucola q.b.
- Lavare e asciugare la melanzana.
- Tagliare la melanzana a fette sottili e dello stesso spessore, nel senso della lunghezza, per ottenere delle “sfoglie” flessibili.
- Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno.
- Piegare leggermente ogni fetta a metà, come se fosse un piccolo taco, e spolverare con formaggio grattugiato sia tra le pieghe che in superficie, in modo da creare un effetto “collante” durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Infornare le melanzane e cuocere per circa 20 minuti, finché risultano morbide, leggermente dorate e il formaggio ben fuso.
- Sfornare e lasciar intiepidire qualche minuto, mantenendo la forma a mezzaluna.
- Farcire l’interno con un cucchiaino di pesto di basilico, qualche foglia di rucola, fette di mozzarella e prosciutto crudo.
- Chiudere delicatamente e servire subito, ancora tiepidi e filanti.
Sandwich di melanzane, perfetti per la cena
Abbiamo visto, dunque, che la particolarità di questo sandwich di melanzane è proprio la sua forma: cuociamo 5 fette di melanzane vicine che uniamo con formaggio a pasta molle grattugiato, come la mozzarella o il galbanino stesso. L’importante è che il formaggio funga da effetto collante, in modo tale che le fette si cuociano e, al contempo, si uniscano.
Il risultato è un panino che possiamo gustare in qualsiasi momento, come a pranzo, durante una cena al volo, ma soprattutto che possiamo farcire come preferiamo. Noi lo abbiamo fatto con prosciutto crudo, una mozzarella, rucola e pesto di basilico, ma ricordiamo che le melanzane si abbinano ad altri sapori, come il classico prosciutto cotto per i bambini. A tal proposito, possiamo aggiungere anche delle fette di pomodoro maturo, tipiche del periodo.
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Il risultato finale è un panino buonissimo da mangiare, una sorta di tacos o sandwich fatto solo di melanzane, senza farina. Filante, saporito, lo possiamo portare persino al mare, ora che si sta avvicinando l’estate. E con il pesto di basilico buono (o magari di asparagi), quindi quello fatto in casa, possiamo davvero gustare un panino di tutto rispetto.
Lo abbiamo visto su Instagram, dove è ormai una delle ricette più virali, e abbiamo capito perché: c’è da dire che la ricetta di per sé non prevede molte difficoltà e si presta davvero al palato di tutti, persino dei più piccoli. Pronti per realizzare il vostro sandwich di melanzane? Non vi resta che controllare la lista degli ingredienti e mettervi alla prova. Parola d’ordine? Creatività.
