Il Risotto alle Fragole e Gamberi è un piatto delicato e gustoso, perfetto per celebrare la Festa della Donna con un tocco di eleganza e creatività. Grazie alla sua preparazione con il Bimby, questo risotto risulta facile e veloce da preparare, senza rinunciare al suo sapore autentico e intenso. La fragranza delle fragole si unisce alla delicatezza dei gamberi per creare un mix di sapori unico, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
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Risotto fragole e gamberi Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il risotto con fragole e gamberi Bimby
- 320 g riso per risotti
- 500 g gamberi freschi o surgelati
- 200 g fragole
- 1/2 cipolla
- 50 g burro
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 l brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe quanto basta
- Formaggio grattugiato facoltativo
Istruzioni
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Come fare il risotto con fragole e gamberi Bimby
Frullare le fragole
- Inserire le fragole pulite nel boccale del Bimby e frullarle fino a ottenere una purea liscia. Mettere da parte.
Cuocere i gamberi
- Sgusciare i gamberi (se freschi) e inserirli nel cestello del Bimby. Versare un po’ di acqua calda nel boccale (sufficiente a creare vapore), posizionare il cestello all’interno e cuocere per 5 minuti a 100°C, velocità 1. A fine cottura, rimuovere il cestello dal boccale e tenere i gamberi da parte.
Soffriggere il condimento
- Versare nel boccale asciutto il burro e la cipolla a pezzetti. Tritare per 5 secondi a velocità 7, quindi rosolare per 3 minuti a 100°C, velocità 1.
Tostare il riso
- Aggiungere il riso nel boccale e tostarlo per 3 minuti a 100°C, velocità 1, senza il misurino.
Sfumare con il vino
- Unire il vino bianco e farlo evaporare per 2 minuti a 100°C, velocità 1.
- Aggiungere purea di fragole e brodo
- Versare la purea di fragole e il brodo vegetale caldo. Impostare la cottura del risotto: 18 minuti a 100°C, velocità 1, aiutandosi con la spatola se necessario.
Unire i gamberi
- A fine cottura, aggiungere i gamberi messi da parte e mescolare delicatamente.
Servire il risotto
- Impiattare il risotto alle fragole e gamberi, aggiungendo eventualmente del formaggio grattugiato. Servire caldo e gustare subito.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere una grattugiata di scorza di limone a fine cottura per un tocco agrumato.
- Utilizzare gamberi rossi di Mazara per un sapore più intenso.
- Sostituire parte del brodo con fumetto di pesce per esaltare il gusto di mare.
- Unire una noce di mascarpone a fine cottura per aumentare la cremosità.
- Guarnire con qualche fragola fresca a fettine per un tocco scenografico.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Gamberi freschi | Gamberi surgelati | Per praticità quando non si hanno gamberi freschi a disposizione |
| Fragole | Lamponi | Per un sapore più acidulo e un colore intenso |
| Vino bianco secco | Spumante brut | Per un aroma più vivace |
| Burro | Olio extravergine di oliva | Per un piatto più leggero e dal gusto mediterraneo |
| Brodo vegetale | Brodo di pesce | Per esaltare ancora di più il sapore di mare |
Conservazione
Il risotto con fragole e gamberi è preferibile gustarlo al momento, in modo che mantenga cremosità e consistenza. Se dovesse avanzarne, si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Al momento di riscaldarlo, aggiungere un cucchiaio di brodo caldo o acqua per renderlo nuovamente cremoso.
Abbinamenti consigliati
- Un calice di vino bianco secco e profumato, come un Vermentino.
- Un’insalata mista con rucola e pomodorini per un tocco di freschezza.
- Un antipasto leggero a base di crostini con salsa al formaggio o al pomodoro.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 356 kcal per porzione
- Proteine: 18 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 54 g
- Con queste dosi si ottengono 4 porzioni abbondanti.
Curiosità
L’uso delle fragole nei risotti è diffuso in alcune regioni del Nord Italia, dove si sperimentano diverse varianti di risotti alla frutta. L’aggiunta dei gamberi rende il piatto ancora più originale, unendo in un solo boccone il mondo vegetale e quello marino.
Domande frequenti
È possibile, ma è meglio evitare cotture troppo lunghe per non renderli gommosi. Aggiungerli quasi a fine cottura del risotto.
Non è obbligatorio. Se si preferisce un tocco più sapido e corposo, un po’ di formaggio può arricchire il piatto, ma molti lo gustano anche senza.
Sì, purché siano di buona qualità. Scongelarle prima dell’uso e asciugarle leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
Sì, ma è consigliato un brodo fatto in casa o di pesce, se possibile, per un gusto più naturale e intenso.
Aggiungere una noce di burro o di mascarpone a fine cottura e mescolare energicamente per mantecare.
Errori da evitare
- Cuocere troppo i gamberi: rischiano di diventare duri e gommosi. Meglio aggiungerli verso la fine.
- Non tostare il riso: saltare la tostatura del riso pregiudica la consistenza finale, rendendo il risotto meno cremoso.
- Dimenticare di mescolare: durante la cottura nel Bimby è consigliabile mescolare con la spatola di tanto in tanto per distribuire il calore in modo uniforme.
- Eccedere con la purea di fragole: un eccesso di fragole può coprire il sapore dei gamberi.
- Non controllare la consistenza: il risotto deve risultare all’onda, quindi se il liquido si riduce troppo velocemente è bene aggiungere un po’ di brodo.
Il tocco in più
Provare a guarnire ogni piatto con una fragola fresca a fettine e qualche fogliolina di menta. L’effetto finale sarà non solo profumato, ma anche davvero scenografico per chi ama portare in tavola un tocco di eleganza.
