Il polpettone di petto di pollo bicolore è uno di quei piatti che riesce a mettere d’accordo tutti, grandi e piccoli. È morbido, saporito e nasconde un segreto che lo rende irresistibile: la cicoria! Sì, perché mescolata nell’impasto con il petto di pollo, il suo sapore diventa delicato e quasi impercettibile, ma aggiunge quel tocco di colore e di nutrimento in più che lo rende perfetto anche per i più piccoli.
Prepararlo è un gioco da ragazzi. Basta tritare il petto di pollo con pochi ingredienti semplici, farcire con speck e provolone, arrotolare e via in cottura. Il risultato? Un polpettone morbidissimo, gustoso e con un cuore filante che conquista al primo assaggio. È una di quelle ricette “furbe” che fanno felici i bambini e tranquillizzano le mamme, perché è un modo perfetto per far mangiare le verdure senza discussioni.
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Polpettone di petto di pollo bicolore
- 1 kg petto di pollo
- 1 uovo
- 60 g formaggio grattugiato
- 200 g cicoria già cotta
- 50 g speck
- 40 g provolone piccante
- 1 spicchio d’aglio
- pepe quanto basta
- pangrattato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- Mettete nel frullatore il petto di pollo tagliato a pezzi con l’uovo, il pepe, l’aglio e il formaggio grattugiato.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prelevate poco più della metà dell’impasto e trasferitelo in una ciotola.
- Aggiungete al composto rimasto nel frullatore la cicoria ben strizzata e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
- Oliate leggermente un foglio di carta da forno e spolverate con il pangrattato.
- Adagiate sopra il primo impasto di pollo e stendetelo dando una forma rettangolare.
- Distribuite sopra lo speck e coprite con il composto di pollo alla cicoria.
- Aggiungete il provolone tagliato a pezzetti.
- Arrotolate delicatamente aiutandovi con la carta da forno e serrate bene a forma di caramella.
- Avvolgete il polpettone nella carta d’alluminio e cuocete in acqua bollente per circa 20 minuti.
- Scolate il polpettone, eliminate la carta di alluminio e la carta forno.
- In una padella scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate dorare uniformemente il polpettone su tutti i lati.
- Tagliate a fette e servite caldo.
Perché questa ricetta è perfetta per i bambini
✔️ La cicoria si mimetizza perfettamente nell’impasto, quindi anche i bambini più difficili la mangeranno senza nemmeno accorgersene.
✔️ La consistenza morbida e il cuore filante rendono ogni boccone irresistibile.
✔️ È un piatto completo e nutriente, perfetto anche come piatto unico.
✔️ Si può preparare in anticipo e riscaldare in pochi minuti.
✔️ Il sapore delicato del pollo e del formaggio piace a tutti, anche ai palati più esigenti.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Non hai la cicoria? Puoi sostituirla con spinaci o bietole per un sapore più dolce.
- Vuoi un gusto più delicato? Usa il prosciutto cotto al posto dello speck.
- Per un cuore ancora più filante, aggiungi un po’ di mozzarella o scamorza insieme al provolone.
- Aggiungi delle patate nell’impasto per ottenere una consistenza più morbida e saporita.
- Servilo con una salsa yogurt per un tocco di freschezza in più.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Cicoria | Spinaci | Per un sapore più dolce e delicato |
| Speck | Prosciutto cotto | Per un gusto più delicato |
| Provolone piccante | Scamorza o mozzarella | Per un cuore filante più dolce |
| Petto di pollo | Tacchino | Per un sapore leggermente diverso e più delicato |
| Formaggio grattugiato | Pecorino | Per una nota più decisa |
Conservazione
Puoi conservare il polpettone di pollo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Al momento di servirlo, riscaldalo in padella o al forno per qualche minuto, giusto il tempo di farlo tornare caldo e morbido.
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Abbinamenti consigliati
- Contorno di patate al forno per un piatto completo e sfizioso.
- Verdure grigliate per un pasto equilibrato e leggero.
- Un bicchiere di vino bianco fermo per accompagnare il sapore delicato del pollo e della cicoria.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: ~320 kcal a porzione
- Proteine: ~42 g
- Grassi: ~12 g
- Carboidrati: ~3 g
- Porzioni totali: 6
Curiosità
Il polpettone è uno di quei piatti che ha radici antiche: nasce come modo per riutilizzare la carne avanzata, ma col tempo è diventato un classico della cucina casalinga. La versione con pollo e verdure è una variante moderna, più leggera ma altrettanto saporita.
Domande frequenti
Posso usare carne di tacchino invece del pollo?
Sì, il tacchino è una valida alternativa e il risultato sarà altrettanto morbido.
È necessario usare la carta di alluminio?
Sì, serve per mantenere il polpettone compatto durante la cottura in acqua.
Posso aggiungere altre verdure?
Certo! Spinaci, bietole o carote sono ottime alternative.
Posso congelare il polpettone?
Sì, puoi congelarlo prima di cuocerlo e scongelarlo al momento di cucinarlo.
Come faccio a evitare che si sfaldi?
Assicurati di arrotolare bene e di chiudere strette le estremità prima della cottura.
Il tocco in più
Aggiungi un cucchiaio di senape nell’impasto per un tocco di sapore extra: il contrasto con il dolce del pollo e il sapido del formaggio sarà sorprendente!
