Appena arrivano le fragole, quelle vere, dolci e succose, scatta subito la voglia di usarle in un dolce semplice ma speciale. Questo plumcake è uno di quei comfort food che ti fanno sentire bene al primo morso. È morbido, profumato e senza burro: al suo posto c’è lo yogurt, che lo rende soffice e leggero senza rinunciare al gusto.
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È il classico dolce da preparare in un pomeriggio tranquillo, quando fuori si sente già l’aria tiepida della primavera e ti viene voglia di qualcosa di buono, fatto in casa. Niente complicazioni: solo ingredienti genuini, pochi passaggi e la gioia di affondare il coltello in una torta che profuma di fragole e bei momenti. Se stai cercando una ricetta facile, golosa e che mette subito di buon umore, questa fa proprio al caso tuo. E una volta provato, scommetto che lo rifarai più di una volta!
Plumcake alle fragole
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il plumcake alle fragole
- 180 g zucchero semolato
- 200 g fragole
- 2 uova
- 125 g yogurt bianco dolce
- 70 ml olio di semi di girasole
- 1 bustina lievito per dolci
- sale quanto basta
- 250 g farina 00
- zucchero a velo quanto basta
Istruzioni
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Come fare il plumcake alle fragole
Preparare l’impasto
- Lavorare lo zucchero semolato con le uova in una ciotola, fino a ottenere un composto soffice e ben montato. Aggiungere a filo lo yogurt e l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare per incorporare gli ingredienti in modo uniforme.
- Setacciare la farina e il lievito, poi aggiungerli poco per volta all’impasto. Unire un pizzico di sale quanto basta e continuare a lavorare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Lavare e asciugare le fragole, quindi tagliarle a metà o a tocchetti a seconda delle preferenze. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake (circa 13×30 cm) foderato con carta da forno. Disporre le fragole in fila, facendole affondare leggermente.
Cuocere il plum-cake alle fragole
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Se necessario, abbassare la temperatura a 170°C negli ultimi 10 minuti per garantire una cottura uniforme. Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti: se esce asciutto, il plumcake è pronto. Sfornare e lasciare raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto, per un tocco extra di golosità.
- Sostituire lo yogurt bianco con yogurt alla fragola per intensificare il sapore del frutto.
- Aromatizzare l’impasto con scorza di limone grattugiata per una nota agrumata.
- Distribuire qualche mandorla a lamelle sulla superficie prima di infornare, per un effetto croccante.
- Servire il plumcake con una crema chantilly leggera o con panna semimontata per un dessert più raffinato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| 70 ml olio di semi | 80 g burro fuso | Per un sapore più ricco e tradizionale |
| 125 g yogurt bianco | 125 g yogurt greco | Per una consistenza più cremosa |
| 200 g fragole | 200 g mirtilli | Per variare il gusto con un altro frutto |
| 250 g farina 00 | 250 g farina integrale | Per un risultato più rustico e ricco di fibre |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna | Per un sapore più caramellato e naturale |
Conservazione
Conservare il plumcake in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci a temperatura ambiente, dove si manterrà morbido per 2-3 giorni. Se si preferisce prolungarne la freschezza, è possibile riporlo in frigorifero ben coperto, avendo cura di lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di consumarlo.
Abbinamenti consigliati
- Un frullato di frutta fresca a base di fragole e banana.
- Un tè verde o un infuso di erbe leggere, per una pausa rilassante.
- Una crema allo yogurt guarnita con frutti di bosco, per rimanere in tema fresco e fruttato.
Valori nutrizionali e porzioni
Calcolando circa 16 fette di plumcake, ogni porzione fornisce indicativamente:
- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 27 g
Curiosità
L’origine del plumcake è legata alla tradizione anglosassone, dove veniva preparato con uvetta e canditi. Nel tempo, la ricetta si è evoluta e diffusa in diverse varianti. Oggi è apprezzato in tutto il mondo, specialmente per la sua praticità e la versatilità con cui si adatta a ingredienti locali e di stagione, come le fragole in primavera.
Domande frequenti
Sì, la farina integrale dona un gusto più rustico e aiuta a introdurre più fibre nella dieta. Potrebbe essere utile aggiungere un po’ di liquido in più, come latte o yogurt, per bilanciare la maggiore capacità di assorbimento della farina integrale.
È possibile passarle leggermente nella farina prima di incorporarle. In questo modo aderiscono meglio all’impasto e non precipitano durante la cottura.
Meglio di no. È preferibile cuocere il plumcake subito dopo aver amalgamato gli ingredienti, perché il lievito inizia a lavorare immediatamente.
Sì, si può usare latte intero o parzialmente scremato, ma lo yogurt garantisce una consistenza più soffice e umida.
Certamente. Basta affettarlo, avvolgere le singole fette in pellicola per alimenti e riporle in un sacchetto freezer. Prima del consumo, scongelarle a temperatura ambiente o in microonde.
Errori da evitare
- Non montare a sufficienza uova e zucchero: se l’impasto non risulta gonfio e spumoso, il plumcake perderà sofficità.
- Inserire gli ingredienti liquidi troppo velocemente: meglio aggiungerli a filo, per amalgamarli in modo uniforme.
- Non setacciare la farina: si rischiano grumi nell’impasto e una consistenza poco omogenea.
- Aprire il forno troppo presto: si potrebbe compromettere la lievitazione interna del dolce.
- Prolungare eccessivamente la cottura: il plumcake potrebbe seccarsi e perdere morbidezza.
Il tocco in più
Per chi desidera un sapore ancora più aromatico, si può aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella all’impasto. Il plumcake risulterà delicatamente profumato, trasformando ogni fetta in un piccolo momento di dolce sorpresa.
