La cosiddetta pasta risottata è la vera e propria protagonista della pietanza che vi presentiamo quest’oggi. Stavolta, però, è proposta nella sua variante col pratico robot da cucina Bimby.
La preparazione della pasta evitando di usare lo scolapasta sta diventando, ormai, un’abitudine per tanti italiani.
Difatti, la pasta risottata praticamente sta prendendo il posto della tradizionale cottura nell’acqua bollente, con l’aggiunta del condimento.
Volete sapere il motivo per cui tale metodologia sta riscuotendo un notevole successo in cucina? Prima di tutto perché così si risparmia molto tempo. Se poi si tiene conto del fatto che in questa ricetta si ha pure il supporto del Bimby, allora potrete preparare questo piatto in un batter d’occhio!
La pasta risottata con la pancetta e i piselli conquisterà tutti i vostri commensali!
La ricetta della pasta risottata con piselli e pancetta: un primo veloce e ricco di gusto
La particolarità di questa ricetta è quella della normale pasta che viene cotta direttamente insieme al suo condimento.
Nel caso specifico, la versione con la pancetta e i piselli rappresenta senza alcun dubbio una pietanza saporita e deliziosamente cremosa. Molto semplice da realizzare, anche quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare.
Storicamente nella regione campana tale metodo si adopera da sempre, cuocendo tutto in un unico recipiente, per diminuire i vari passaggi della preparazione. Oltre al fatto che si tratta di un modo di cucinare che permette di amalgamare maggiormente gli ingredienti, ottenendo un piatto ancora più prelibato.
Da provare: Pasta risottata Bimby con tonno e mozzarella: sublime!
Pasta risottata con piselli e pancetta Bimby
Ingredienti
Ingredienti (per 2 persone)
Cosa serve per realizzare la pasta risottata con piselli e pancetta:
- 150 g pancetta affumicata a cubetti
- Mezzo scalogno
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 confezione piselli in scatola circa 140 g scolati
- 430 ml acqua
- 2 cucchiaini sale fino
- 200 g penne rigate o altra pasta corta
- 80 g panna da cucina
- Grana Padano DOP grattugiato q.b.
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come fare la pasta risottata con piselli e pancetta:
Preparare il soffritto
- Inserire nel boccale del Bimby l’olio extravergine di oliva e lo scalogno tagliato a pezzetti. Aggiungere la pancetta affumicata a cubetti. Insaporire per 4 minuti a 100°C, velocità Soft, antiorario.
Aggiungere l’acqua e il sale
- Unire al soffritto l'acqua e i due cucchiaini di sale fino. Continuare la cottura per 8 minuti a 100°C, velocità Soft, antiorario.
Cuocere la pasta
- Versare la pasta nel boccale. Impostare il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta (generalmente 10-12 minuti), cuocendo a 100°C, velocità Soft, antiorario. Non mettere il misurino sul coperchio, per permettere al vapore di fuoriuscire.
Aggiungere i piselli
- Due minuti prima del termine della cottura della pasta, aggiungere i piselli scolati nel boccale. Continuare la cottura a 100°C, velocità Soft, antiorario.
Mantecare la pasta
- Al termine della cottura, verificare la consistenza della pasta. Se preferisci una pasta più cotta, aggiungere 1-2 minuti di cottura. Aggiungere la panna da cucina e una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato. Mantecare per 30 secondi a velocità Soft, antiorario.
Servire
- Trasferire la pasta risottata con piselli e pancetta nei piatti. Servire calda, con un’ulteriore spolverata di Grana Padano se gradito.
Consigli per un risultato perfetto
- Pasta al dente: controllare la cottura della pasta qualche minuto prima del tempo indicato, per assicurarsi che sia al dente e non scuocere.
- Piselli freschi o surgelati: se preferisci, utilizzare piselli freschi o surgelati al posto di quelli in scatola. In questo caso, aggiungerli insieme all’acqua e al sale per permettere una cottura adeguata.
- Varianti di pasta: la pasta risottata si presta bene con formati di pasta corta come fusilli, mezze maniche o rigatoni.
- Formaggio: oltre al Grana Padano, utilizzare Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano per un sapore più deciso.
- Senza panna: per una versione più leggera, omettere la panna da cucina e aggiungere un filo d’olio a crudo al momento di servire.
Idee per personalizzare la ricetta
- Versione vegetariana: omettere la pancetta e aggiungere più piselli o altre verdure come zucchine a cubetti o funghi.
- Aromi aggiuntivi: insaporire il soffritto con uno spicchio d’aglio schiacciato o un pizzico di peperoncino.
- Erbe aromatiche: aggiungere prezzemolo fresco tritato o basilico al momento di servire per una nota di freschezza.
- Pancetta dolce: se preferisci un sapore meno affumicato, utilizzare pancetta dolce o guanciale.
- Sostituzione della panna: per una versione più leggera, sostituire la panna con ricotta fresca o yogurt greco.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Pancetta affumicata (150 g) | Pancetta dolce, guanciale, speck | Variazione del sapore e dell’aroma |
| Piselli in scatola | Piselli freschi o surgelati | Freschezza e sapore più intenso |
| Panna da cucina (80 g) | Ricotta, yogurt greco, panna vegetale | Versione più leggera o per intolleranze al lattosio |
| Penne rigate (200 g) | Fusilli, mezze maniche, rigatoni | Adattare ai gusti personali |
| Grana Padano | Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano | Varietà di sapori e intensità |
| Scalogno | Cipolla, porro | In base alla disponibilità e al gusto |
Conservazione
- In frigorifero: conservare la pasta avanzata in un contenitore ermetico per massimo 1-2 giorni. Riscaldare in padella con un filo d’acqua o latte per ridare cremosità.
- Surgelazione: sconsigliata, poiché la pasta cotta tende a perdere consistenza una volta scongelata.
- Preparazione anticipata: è possibile preparare il soffritto in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1 giorno, per velocizzare la preparazione.
Domande frequenti
Posso preparare questa ricetta senza Bimby?
Sì, è possibile realizzare la pasta risottata in una pentola tradizionale. Seguire gli stessi passaggi, mescolando continuamente la pasta durante la cottura per evitare che si attacchi.
Come evitare che la pasta si attacchi al boccale del Bimby?
Assicurarsi di utilizzare la funzione antiorario e la velocità Soft. Inoltre, non superare le quantità consigliate per evitare sovraccarichi.
Posso aggiungere altri ingredienti alla ricetta?
Certamente! È possibile aggiungere funghi, zucchine, peperoni o altre verdure di tuo gradimento per arricchire il piatto.
Abbinamenti consigliati
- Vino: accompagnare il piatto con un bicchiere di Chardonnay o Pinot Grigio, vini bianchi freschi che si sposano bene con i sapori della ricetta.
- Secondo piatto: servire la pasta risottata preceduta da un antipasto leggero come una bruschetta al pomodoro o seguita da un’insalata mista.
- Pane: se gradisci, accompagnare con fette di pane casereccio leggermente tostato.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 750 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 35 g
- Carboidrati: 85 g
- Fibre: 8 g
- Zuccheri: 6 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare la pasta risottata con piselli e pancetta con il Bimby è un modo semplice e veloce per portare in tavola un primo piatto gustoso e cremoso. La cottura risottata esalta i sapori degli ingredienti e regala una consistenza unica alla pasta. Grazie ai consigli e alle varianti proposte, è possibile personalizzare la ricetta secondo i propri gusti e sorprendere i commensali con un piatto dal successo assicurato.
Non esitare a sperimentare con le sostituzioni suggerite e a condividere questa ricetta con amici e familiari. La cucina è passione e creatività, e il Bimby è un ottimo alleato per realizzare piatti deliziosi con facilità.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
