Scegliere la comodità non significa affatto rinunciare al gusto, e questa ricetta ne è la prova lampante. La pasta al pomodoro al microonde è una di quelle scoperte che ti cambiano le abitudini in cucina: immagina di poter preparare un primo piatto caldo e fumante senza dover poi combattere con schizzi di sugo sul piano cottura o una pila di stoviglie nel lavello. Il segreto di questo metodo sta tutto nella cottura “risottata”, dove la pasta assorbe l’acqua e il condimento insieme, diventando incredibilmente cremosa grazie agli amidi che non vengono dispersi. È la soluzione perfetta per quei giorni in cui il tempo corre veloce, ma hai comunque voglia di un piatto che profumi di casa e di tradizione mediterranea.
Con un solo contenitore e pochi minuti di attesa, porterai in tavola un classico intramontabile, cotto a puntino e avvolto da un sugo vellutato che non ha nulla da invidiare a quello preparato nel modo classico.
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Pasta al pomodoro al microonde
- Terrina per microonde con coperchio
- cucchiaio
- 300 g pasta (tipo penne lisce)
- 400 g polpa di pomodoro o passata
- 600 ml acqua calda
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla. Metterla nella terrina con l’olio, coprire e cuocere al microonde a 800W per 2 minuti.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e il sale. Mescolare, coprire e cuocere alla massima potenza per altri 4 minuti.
- Versare la pasta nella terrina, aggiungere l’acqua calda a filo e mescolare bene. Coprire e cuocere per 13 minuti alla massima potenza.
- Controllare la cottura e, se necessario, cuocere per qualche altro minuto. Lasciar riposare un minuto prima di servire con formaggio grattugiato.
- Riporre in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 24 ore. Riscaldare con un filo d’acqua.
Qualche trucco per non sbagliare con l’acqua
La riuscita di questa pasta dipende tutta da quanto liquido decidi di usare. Ogni formato di pasta è una storia a sé: una penna rigata si “beve” il condimento in modo diverso rispetto a una liscia, e se usi quella integrale avrai bisogno di molta più acqua. Il segreto è andare a occhio ma con attenzione: aggiungi l’acqua calda un po’ alla volta finché non vedi che la pasta è appena sommersa (diciamo un dito sopra il livello dei maccheroni). Se a metà cottura ti sembra che sia già tutto asciutto, aggiungi un altro goccio d’acqua bollente. Se invece alla fine ti sembra che ci sia ancora troppo liquido, non preoccuparti: lascia riposare il piatto fuori dal microonde per un paio di minuti e vedrai che l’amido farà il suo dovere, rendendo tutto cremoso.
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Come regolarsi con i tempi
Non tutti i microonde spingono allo stesso modo. Il mio consiglio è di partire con il tempo scritto sulla scatola della pasta aggiungendo un paio di minuti, ma non dimenticarti di dare una bella mescolata a metà cottura. È fondamentale per far girare il calore e non far restare i pezzi sopra troppo duri. Se la senti ancora al dente, vai avanti per altri 60 secondi alla volta finché non ti soddisfa: meglio un controllo in più che ritrovarsi con la pasta scotta.
Gli errori da evitare
L’errore numero uno è usare l’acqua fredda di rubinetto: rischi di far diventare tutto una colla. Usa sempre acqua già calda. Un’altra cosa importante è il coperchio: senza quello, il vapore scappa via e la pasta non cuoce bene. E mi raccomando, un pizzico di sale va messo anche nell’acqua, altrimenti la pasta risulterà sciapa nonostante il sugo saporito.
Cosa fare se avanza
Se ne hai fatta troppa, non limitarti a riscaldarla il giorno dopo. Mettila in una teglietta con un po’ di formaggio che fila o della besciamella e passala sotto il grill per 5 minuti: diventa una pasta al forno croccante che è la fine del mondo. Oppure buttala in padella con un uovo e fanne una frittata veloce, perfetta anche da portare al lavoro.