Se anche voi siete alla ricerca di una ricetta di riciclo per il panettone avanzato – quello classico, con canditi e uvetta – questa suggerita da Acquolina Lina fa per voi.
Il panettone viene completamente trasformato e diventa la farcitura golosa per una crostata alla frutta. Sembra incredibile, ed è davvero un’idea vincente. Inoltre l’aggiunta di frutta fa sentire anche un po’ meno in colpa.
La crostata zero avanzi è da replicare subito.
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Crostata con panettone zero avanzi
- Ciotole
- tagliere
- matterello
- teglia da 20 cm
- formine per biscotti
- 80 g burro morbido
- 15 g miele
- 70 g zucchero di canna
- 180 g farina setacciata
- 40 g farina integrale
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1 scorza limone
- 130 g panettone avanzato
- 1 mela
- succo di 1 limone
- 4 cucchiai zucchero di canna
- 3 noci
- 5 mandorle
- 2 fichi secchi ammollati
- 3 cucchiai latte
- 2 cucchiai liquore tipo Strega
- scorza di 1 arancia
- Lavorare in una ciotola il burro morbido insieme al miele e allo zucchero di canna, iniziando a mescolare con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e l’uovo continuando a mescolare, quindi incorporare le due farine setacciate e il latte.
- Finire di lavorare l’impasto a mano fino a formare un panetto compatto, quindi riporlo in frigorifero a riposare per un’ora.
- Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della farcia tagliando una mela a piccoli pezzetti, mettere in un piatto e ricoprire subito con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna.
- In una ciotola a parte, spezzettare il panettone avanzato cercando di recuperare una buona parte di uvetta e canditi. Unire al panettone le noci e le mandorle tritate, i fichi secchi (precedentemente ammollati e sminuzzati), i restanti cucchiai di zucchero di canna e la mela a pezzetti.
- Completare aggiungendo il latte, il liquore tipo Strega e la scorza grattugiata di un’arancia, mescolare bene il tutto e lasciare riposare il composto per mezz’ora.
- Trascorsa l’ora di riposo, stendere la frolla con un matterello dandogli uno spessore di circa un centimetro.
- Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm di diametro e appoggiarvi la frolla, avendo cura di ritagliare gli eccessi dai bordi. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e versarvi all’interno la farcia di panettone, livellandola bene.
- Con gli avanzi di frolla, ricavare delle stelline o altre forme a piacere e decorare posizionandole sopra il ripieno.
- Cuocere in forno a 170 gradi per circa 25-30 minuti.
Consigli utili
Se durante la preparazione noti che il panettone è particolarmente asciutto, puoi utilizzare un cucchiaio di latte in più in modo da rendere la farcia più umida e malleabile.
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Puoi aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato per rendere il dolce più goloso, o frutta secca tritata sulla superficie.
