Colazione, merenda, dopocena: le girelle con crema pasticcera e cioccolato non hanno un orario. Soffici, profumate, fatte in casa con il Bimby. Quelle del bar le abbiamo mangiate mille volte, ma queste sono davvero ottime: da una ricetta che abbiamo trovato su Instagram, ecco come prepararle.
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Girelle con crema pasticcera e cioccolato con il Bimby
- 400 g farina Manitoba
- 150 g latte
- 70 g zucchero semolato
- 50 g burro
- 8 g lievito di birra fresco
- 1 uovo
- Sale q.b. un pizzico
- Gocce di cioccolato q.b.
- 100 g zucchero semolato
- 40 g farina 00
- 500 g latte
- 3 uova
- 1 scorzetta di limone
- Versare nel boccale il latte e il lievito di birra fresco, quindi sciogliere per 1 minuto a velocità 2.
- Incorporare lo zucchero, l’uovo, la farina e il pizzico di sale.
- Impastare per 5 minuti in modalità Spiga, aggiungere il burro a piccoli pezzi mentre l’impasto è in lavorazione fino ad ottenere un composto elastico.
- Trasferire l’impasto in un recipiente, coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo preparare la crema pasticcera inserendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e la farina.
- Polverizzare per 10 secondi a velocità 10 e riportare il composto sul fondo con la spatola
- Versare anche il latte e le uova, quindi cuocere per 7 minuti a 90 °C a velocità 4 fino ad ottenere una crema densa.
- Trasferire in una terrina, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
- Stendere l’impasto lievitato su un piano da lavoro fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Distribuire la crema pasticcera sulla superficie lasciando libero un piccolo bordo; se gradito, aggiungere le gocce di cioccolato.
- Arrotolare l’impasto formando un rotolo e tagliare delle fette per ottenere le girelle.
- Disporre su una teglia rivestita con carta forno e lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–30 minuti fino a doratura.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
Girelle fatte in casa: ripieni e momenti giusti
Le girelle sono rotoli di pasta lievitata farciti, arrotolati e tagliati a fette prima della cottura. In Italia le farciamo con crema pasticcera, cioccolato, marmellata, e le mettiamo in tavola a colazione, ma anche a merenda. Il momento migliore per prepararle è la sera prima: si lascia lievitare l’impasto, si farcisce, si formano le girelle e si mettono in frigorifero. La mattina si tirano fuori, si aspetta che tornino a temperatura ambiente e si infornano. La casa si riempie di un profumo che vale la sveglia anticipata. Sui ripieni, la scelta è solo nostra. Crema al pistacchio e gocce di cioccolato bianco per una versione più golosa, o marmellata di albicocche e mandorle. Nutella e nocciole tritate per chi non vuole rinunciare a nulla. Ricotta con scorza d’arancia e uvetta per un ripieno più raffinato e profumato. Saranno buone in ogni modo le proveremo!
