Le festività sono l’occasione perfetta per portare in tavola piatti eleganti e dal sapore intenso. Tra le ricette più raffinate e semplici da realizzare troviamo i gamberoni al brandy, un secondo piatto di mare che stupirà i vostri ospiti per il suo profumo avvolgente e il gusto unico.
La particolarità di questa preparazione sta nella delicata sfumatura con il brandy che esalta la dolcezza naturale dei gamberoni. Con l’aiuto del Bimby, il procedimento diventa ancora più semplice e veloce, permettendovi di risparmiare tempo ma senza rinunciare alla qualità.
Se state cercando un piatto di mare per la vigilia di Natale o per una cena speciale, questa ricetta è la scelta perfetta. Ora scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo!
Gamberoni al brandy Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i gamberoni al brandy
- 500 g gamberoni
- 1 scalogno
- 30 g olio extra vergine d’oliva
- 1 manciata prezzemolo fresco
- 50 g brandy
- 40 g vino bianco
- 1 pizzico peperoncino e/o pepe
- 15 g pane grattugiato tostato
- sale quanto basta
Istruzioni
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Come fare i gamberoni al brandy
Preparare gli ingredienti
- Pulire i gamberoni e privarli delle teste. Se preferite velocizzare questa fase, potete chiedere al pescivendolo di pulirli per voi. Lavare e asciugare il prezzemolo fresco.
Tritare lo scalogno e il prezzemolo
- Versare nel boccale del Bimby lo scalogno tagliato a pezzi e il prezzemolo. Tritare per 5 secondi a velocità 7. Con l’aiuto di una spatola, riunire il trito sul fondo del boccale.
Rosolare il soffritto
- Aggiungere l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di peperoncino (se gradito). Fare rosolare per 3 minuti a velocità 1, 100 gradi.
Sfumare con il brandy
- Trascorso il tempo, unire il brandy e farlo evaporare per 1 minuto a 100 gradi, velocità 1.
Cuocere i gamberoni
- Aggiungere i gamberoni puliti nel boccale, insaporire con un pizzico di sale e pepe. Impostare la cottura per 8 minuti a 100 gradi, modalità antiorario, velocità Soft.
- Durante la cottura, sfumare con il vino bianco, versandolo lentamente.
Completare il piatto
- Una volta pronti, trasferire i gamberoni su un piatto da portata. Spolverizzare con il pane grattugiato tostato e guarnire con il prezzemolo fresco appena tritato o fiori eduli.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Varianti speziate: aggiungere un pizzico di paprika dolce o curry per un sapore più deciso.
- Salsa cremosa: arricchire il fondo di cottura con un cucchiaio di panna liquida per ottenere una salsa vellutata.
- Aromi freschi: sostituire il prezzemolo con coriandolo o erba cipollina per un tocco diverso.
- Gamberoni con guscio: lasciare i gamberoni con il guscio per una presentazione più scenografica e un sapore più intenso.
- Cottura alla griglia: dopo la cottura, passarli per un minuto sotto il grill per renderli croccanti.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Brandy | Cognac o vino liquoroso | Per un aroma diverso ma intenso |
| Vino bianco | Brodo vegetale | Per una versione senza alcool |
| Pane grattugiato | Granella di mandorle | Per un tocco croccante originale |
| Peperoncino | Paprika o pepe nero | Per un’alternativa meno piccante |
| Olio extra vergine | Burro fuso | Per un sapore più delicato |
Conservazione
I gamberoni al brandy sono migliori appena preparati, ma se avanzano, conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldare delicatamente in padella con un filo d’olio prima di servire.
Abbinamenti consigliati
- Vini: abbinare con un vino bianco secco come un Vermentino o un Falanghina, che esaltano il sapore del pesce.
- Contorni: servire i gamberoni con crostini di pane tostato, patate al forno o un’insalata fresca di stagione.
- Primi piatti: per un menu completo, accompagnare con spaghetti alle vongole o risotto ai frutti di mare.
Valori nutrizionali e porzioni
Questa ricetta è perfetta per 3 persone, con un apporto di circa 300 kcal a porzione. I gamberoni sono una fonte eccellente di proteine e poveri di grassi, mentre il brandy e l’olio conferiscono il giusto equilibrio di gusto e sapore.
Curiosità
Sapevi che il brandy è uno dei liquori più usati in cucina per esaltare il sapore dei crostacei? La sua capacità di sfumare e amalgamare i sapori lo rende l’ingrediente segreto di molte ricette di mare.
Domande frequenti
Sì, è possibile. Basta scongelarli completamente e tamponarli con carta assorbente prima di cuocerli.
Certamente. Puoi usare cognac, marsala o anche brodo vegetale se preferisci evitare l’alcool.
Aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata prima di servire.
Non è consigliato, poiché il pesce perde freschezza. Meglio prepararli al momento.
Un vino bianco secco e aromatico, come un Pinot Grigio o un Vermentino.
Il tocco in più
Per una presentazione scenografica, servire i gamberoni con il guscio su un piatto decorato con fette di limone e ciuffetti di prezzemolo. Questo renderà il vostro antipasto ancora più invitante e adatto alle grandi occasioni.
