La piadina è uno dei simboli della cucina romagnola: semplice, versatile e amata da generazioni. Nasce come pane sottile cotto su testi di terracotta o padelle e veniva tradizionalmente farcita con salumi, formaggi o verdure locali. Come oggi, del resto.
In questa versione, proposta da Simone Mastrantonio, l’impasto classico viene arricchito con la polvere 5 spezie, composta da semi di finocchio, anice stellato, pepe di Sichuan, cannella e chiodi di garofano, che richiama profumi orientali. Una versione decisamente fusion che trasforma la piadina tradizionale in qualcosa di originale.
La ricetta rimane comunque semplice da realizzare e può essere personalizzata con farciture vegetariane o di pesce, rendendo ogni piadina unica e adatta a tutti i palati e le esigenze.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Piadina fusion alle spezie
- Ciotola capiente
- matterello
- Spianatoia
- padella antiaderente
- Cucchiaio o spatola
- pellicola trasparente
- 500 g farina 00
- 70-80 g strutto
- 150-180 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino sale
- 1 puntina bicarbonato
- 1 cucchiaino abbondante polvere 5 spezie
- Squacquerone
- Coppa stagionata o coppa piacentina
- Misticanza
- Setacciare farina e bicarbonato insieme alla polvere 5 spezie. Aggiungere il sale e mescolare bene. Incorporare lo strutto e iniziare ad impastare aggiungendo acqua tiepida a filo fino a ottenere un impasto sodo, omogeneo ed elastico.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo per qualche minuto, quindi formare un panetto liscio. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Dividere l’impasto in 4-5 panetti. Stendere ciascun panetto con il matterello fino a ottenere dischi di circa 4-5 mm di spessore.
- Scaldare una padella antiaderente fino a renderla ben calda quindi cuocere ogni piadina per 1-2 minuti per lato, finché compaiono leggermente le bolle e la superficie è appena dorata.
- Spalmare generosamente lo squacquerone sulla piadina ancora calda, in modo che si ammorbidisca leggermente. Aggiungere le fette di coppa stagionata sottili e completare con la misticanza precedentemente condita con un pizzico di sale e un filo d’olio evo.
Consigli utili
Puoi personalizzare questa piadina con polvere 5 spezie con diverse farciture, per esempio per una versione vegetariana usa hummus di ceci con zucchine e melanzane grigliate. Oppure stracchino, mozzarella o caprino con zucchine o funghi trifolati.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Mentre per una versione di pesce usa salmone affumicato e avocado a fette, lime e Philadelphia; oppure sgombro con cipolla rossa di Tropea, pomodorini e olive.
Per un impasto più aromatico, lascia riposare la piadina per qualche minuto dopo la cottura prima di farcirla.
