Preparare i donuts al cioccolato in casa è più facile di quanto pensi! Queste soffici ciambelline dal cuore morbido e dalla copertura golosa di cioccolato sono il dolce perfetto per una merenda speciale o una colazione sfiziosa. I bambini le adorano, e con questa ricetta semplice e veloce, puoi farle insieme a loro, trasformando la cucina in un momento di divertimento e dolcezza.
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L’impasto è morbido e leggero, grazie alla combinazione di farina Manitoba e farina 00, mentre la glassa al cioccolato dona quel tocco irresistibile che rende ogni morso una vera coccola. Puoi scegliere se friggerli per un risultato più tradizionale o cuocerli in forno per una versione più leggera — in ogni caso saranno un successo assicurato!
Donuts al cioccolato
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i donuts al cioccolato
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 250 ml latte
- 2 uova
- 70 g zucchero
- 80 g burro ammorbidito
- 15 g lievito di birra fresco
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 200 g cioccolato per la glassa
Istruzioni
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Come fare i donuts al cioccolato
Preparare l’impasto
- Sciogliere il lievito di birra nel latte leggermente tiepido.
- In una ciotola unire le due farine, lo zucchero, le uova e l’essenza di vaniglia.
- Versare il latte con il lievito e iniziare a impastare, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il burro ammorbidito e il sale. Lavorare l’impasto con cura per incorporare bene il burro.
- Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 3 ore).
Formare i donuts
- Riprendere l’impasto, stenderlo a uno spessore di circa 1-1,5 cm.
- Ricavare delle ciambelline e forare il centro (usare un coppapasta o un bicchiere per la forma, e un tappo per il foro).
- Disporre i donuts su un vassoio e lasciarli riposare per un’altra ora coperti.
Cuocere o friggere
- In forno: preriscaldare a 180 °C (statico) e cuocere per circa 8 minuti, finché i donuts saranno leggermente dorati.
- Fritti: scaldare abbondante olio di semi e friggere i donuts pochi alla volta, girandoli a metà cottura, finché risultano dorati su entrambi i lati.
Glassare
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
- Immergere la parte superiore dei donuts nel cioccolato fuso o spalmarlo aiutandosi con un cucchiaino.
- Lasciar raffreddare su una gratella finché la glassa non si sarà solidificata.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere granella di nocciole o pistacchi sulla glassa per un tocco croccante.
- Sostituire parte del latte con panna liquida per un impasto ancora più morbido.
- Unire all’impasto una cucchiaiata di cacao amaro per intensificare il sapore di cioccolato.
- Provare a decorare i donuts con zuccherini colorati per un effetto festoso.
- Alternare la copertura di cioccolato fondente con cioccolato bianco per un gioco di sapori e colori.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina Manitoba | Farina integrale | Aggiunge fibre e un gusto più rustico |
| Latte | Latte vegetale (soia, riso, mandorla) | Adatta la ricetta a intolleranze o preferenze veg |
| Burro | Margarina vegetale | Riduce i grassi animali, opzione per chi segue dieta veg |
| Cioccolato fondente | Cioccolato al latte | Sapore più delicato e dolce |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna | Conferisce un retrogusto più aromatico e leggermente caramellato |
Conservazione
I donuts al cioccolato si mantengono soffici per 1-2 giorni, se conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per mantenerli ancora più morbidi, è possibile aggiungere un foglio di carta assorbente all’interno del contenitore per assorbire l’umidità in eccesso.
Abbinamenti consigliati
- Un cappuccino cremoso per un risveglio all’insegna della dolcezza.
- Una tazza di tè nero per contrastare piacevolmente la ricchezza del cioccolato.
- Un frullato di frutta fresca per una merenda golosa e vitaminica.
Valori nutrizionali e porzioni
- Porzioni: 12 donuts
- Calorie: ~330 kcal a porzione
- Proteine: ~7 g
- Grassi: ~10 g
- Carboidrati: ~55 g
I valori sono indicativi e possono variare in base alla cottura (fritti vs. al forno) e al tipo di cioccolato utilizzato.
Curiosità
I donuts, nella tradizione americana, sono spesso serviti a colazione insieme a un caffè lungo. L’origine di queste ciambelline lievitate è tuttora dibattuta: c’è chi attribuisce l’invenzione alle comunità olandesi, altri ancora ai marinai del New England. Qualunque sia la verità, oggi sono simbolo di festa e condivisione a tutte le latitudini.
Domande frequenti
Sì, basta sostituire 15 g di lievito fresco con circa 5 g di lievito secco e scioglierlo comunque nel latte tiepido.
Assicurarsi che l’olio sia ben caldo (circa 170-180 °C). Una temperatura troppo bassa favorisce l’assorbimento di olio.
È preferibile congelare i donuts già cotti e raffreddati, senza la glassa. All’occorrenza si fanno scongelare a temperatura ambiente e poi si glassano.
Aggiungere un cucchiaino di burro o di olio di cocco al cioccolato fuso, mescolando bene.
Sì, si può far lievitare l’impasto in frigo tutta la notte. Al mattino basterà lasciarlo a temperatura ambiente per circa un’ora prima di formare i donuts.
Errori da evitare
- Non rispettare i tempi di lievitazione: l’impasto ha bisogno di tempo per diventare soffice.
- Impasto troppo duro: aggiungere latte se risulta troppo compatto.
- Olio non caldo a sufficienza in caso di frittura: i donuts assorbiranno troppo olio e risulteranno pesanti.
- Non lavorare bene il burro: se non è ben incorporato, la consistenza finale sarà meno soffice.
- Tagliare i donuts senza rimuovere bene l’aria: schiacciare delicatamente l’impasto prima di formare le ciambelline per uniformare la texture.
Il tocco in più
Spolverare i donuts con scaglie di cocco o aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al cioccolato fuso: un piccolo gesto che regala una nota esotica e sorprendente, perfetta per stupire al primo assaggio.
