Hai presente quelle ricette furbe, che puoi usare in mille modi e che ti salvano il dolce all’ultimo minuto? Ecco, questa crema al cacao fatta con il Bimby è proprio così. È cremosa, profumata, ha un sapore intenso di cioccolato che conquista subito… ed è talmente buona che viene voglia di mangiarla direttamente dal cucchiaio. Magari con una nuvola di panna spray sopra, per chiudere la giornata in bellezza.
La cosa che adoro di questa crema è che si presta davvero a tutto: puoi usarla per farcire torte, crostate, biscotti (anche quelli da infornare!), oppure per accompagnare un semplice pan di Spagna e trasformarlo in un dessert degno di una pasticceria. E se vuoi esagerare, provala come ripieno per i cornetti del mattino. Ti giuro, è una coccola irresistibile!
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Crema pasticcera al cacao Bimby
- 500 ml latte
- 2 tuorli d’uovo
- 60 g farina
- 25 g cacao
- 100 g zucchero
- 100 g cioccolato fondente
- Mettere lo zucchero nel boccale e frullare per 20 secondi a velocità 7, in modo da renderlo finissimo e facilitare l’amalgama con gli altri ingredienti.
- Aggiungere il latte, i tuorli, il cacao e la farina. Cuocere per 7 minuti a 90°C, velocità 4. Se al termine la crema risulta ancora liquida, prolungare la cottura di 1-2 minuti, mantenendo controllata la densità.
- A fine cottura unire il cioccolato fondente a pezzi. Mescolare a velocità cucchiaio fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto, regalando alla crema un aspetto lucido e invitante.
- Trasferire la crema in una ciotola e coprirla con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina superficiale. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi riporla in frigorifero per circa un’ora prima di servirla o utilizzarla come farcitura.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per arrotondare il gusto del cacao.
- Usare latte vegetale (ad esempio di soia o di mandorla) per una versione senza lattosio.
- Unire un pizzico di sale per esaltare ulteriormente la dolcezza del cioccolato.
- Sostituire metà dose di cacao con cioccolato bianco per una crema dal sapore più delicato e variegato.
- Decorare la superficie con granella di nocciole o pistacchi per aggiungere una nota croccante e creare contrasto di consistenze.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Latte vaccino | Latte di soia | Versione senza lattosio e adatta a chi segue una dieta vegana |
| Farina | Amido di mais | Consistenza più leggera, ideale per intolleranti al glutine |
| Zucchero | Dolcificante naturale | Riduzione dell’apporto calorico senza rinunciare al gusto |
| Cioccolato fondente | Cioccolato bianco | Sapore più dolce e delicato, perfetto per chi ama le creme chiare |
| Cacao | Orzo solubile | Gusto più leggero e meno intenso, adatto a chi preferisce sapori soft |
Conservazione
La crema al cacao si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Se dovesse avanzare, è possibile utilizzarla per farcire bignè, crostate o biscotti. Prima di riutilizzarla, mescolarla bene per ripristinare la consistenza cremosa.
Abbinamenti consigliati
- Frutta fresca come fragole o lamponi, per un piacevole contrasto tra acidità e dolcezza.
- Biscotti secchi o frollini, da inzuppare nella crema per creare un dessert rapido e sfizioso.
- Vino passito o un liquore dolce, da sorseggiare insieme a un cucchiaio di crema per un fine pasto raffinato.
Valori nutrizionali e porzioni
Calcolati indicativamente per 6 porzioni:
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- Calorie: ~220 kcal
- Proteine: ~5 g
- Grassi: ~10 g
- Carboidrati: ~28 g
La ricetta è pensata per 6 porzioni abbondanti, ma è possibile suddividerla ulteriormente in base alle esigenze.
Curiosità
La crema pasticcera nasce in Francia, ma è diventata un caposaldo della pasticceria italiana. L’aggiunta di cacao o cioccolato è un’evoluzione creativa che ha conquistato i golosi di tutto il mondo. L’utilizzo del Bimby ha reso la preparazione di questa variante ancora più veloce, pratica e dal risultato sempre perfetto.
Domande frequenti
È possibile evitare del tutto le uova?
Sì, sostituendo i tuorli con un addensante come l’amido di mais o di riso e aumentando leggermente la quantità di latte per compensare la cremosità.
Come ottenere una crema più densa?
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Prolungare la cottura di qualche minuto o aumentare di poco la quantità di farina (o amido), stando attenti a mescolare bene per evitare grumi.
Posso usare lo zucchero di canna invece di quello bianco?
Certo, basta polverizzarlo bene in modo che si sciolga omogeneamente nella crema, mantenendo un sapore leggermente più caramellato.
La crema può essere congelata?
Non è consigliabile, perché la consistenza potrebbe alterarsi e risultare grumosa dopo lo scongelamento.
È possibile aromatizzare la crema con spezie?
Assolutamente sì, un tocco di cannella o di peperoncino in polvere può rendere la crema ancora più particolare.
Errori da evitare
- Cuocere a temperatura troppo alta. Rischia di bruciare la crema o di farla attaccare sul fondo.
- Non coprire con pellicola a contatto. In questo modo si forma la crosticina superficiale, rendendo la crema meno liscia.
- Aggiungere il cioccolato troppo presto. Conviene sempre inserirlo alla fine della cottura, per evitare che si bruci o si separi.
- Trascurare la consistenza durante la cottura. È importante controllare ogni tanto per regolare i tempi in base al grado di densità desiderato.
- Non mescolare accuratamente gli ingredienti iniziali. Si rischia di ottenere grumi o parti di crema poco cotte.
Il tocco in più
Per rendere questa crema davvero indimenticabile, si può aggiungere una spruzzata di liquore al caffè dopo la cottura: la nota aromatica del caffè esalterà il sapore del cioccolato, creando un dessert sofisticato da gustare in ogni occasione.
Buonissima,spero che riesco a farla