Preparare biscotti fatti in casa non è mai stato così semplice e gratificante. I biscotti al caffè solubile e mandorleuniscono l’aroma intenso del caffè al sapore delicato delle mandorle, creando un equilibrio perfetto che conquista grandi e piccini. Questi biscotti sono ideali per accompagnare una pausa caffè o come regalo homemade per sorprendere amici e parenti.
In questa ricetta, troverai istruzioni dettagliate per preparare circa 19 biscotti fragranti e irresistibili. Non serve essere un esperto in cucina: il procedimento è facile da seguire e garantisce un risultato impeccabile.
Biscotti al caffè solubile e mandorle
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i biscotti al caffè solubile e mandorle
- 350 g farina 00
- 1/2 cucchiaino sale
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 12 g lievito in polvere per dolci
- 1 uovo
- 70 ml olio di semi di girasole
- 150 g latte
- semola quanto basta
- mandorle pelate quanto basta
Istruzioni
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Come fare i biscotti al caffè solubile e mandorle
Preparare l’impasto
- Setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungere il sale, lo zucchero, il caffè solubile e il lievito in polvere precedentemente setacciato. Mescolare bene gli ingredienti secchi con una forchetta.
- Unire l’uovo leggermente sbattuto e l’olio di semi. Continuare a mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere il latte poco alla volta e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti a temperatura ambiente.
Formare i biscotti
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita con carta da forno.
- Bagnare leggermente le mani con acqua, prelevare una piccola quantità di impasto e formare una pallina. Passare la pallina nella semola, ricoprendola uniformemente. Disporla sulla teglia e posizionare una mandorla al centro, premendo leggermente.
- Ripetere fino a esaurire l’impasto, avendo cura di distanziare le palline per evitare che si attacchino durante la cottura.
Cuocere i biscotti
- Infornare i biscotti per circa 20 minuti. Controllare che siano dorati ma non troppo scuri. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere gocce di cioccolato: per un tocco ancora più goloso, incorporare 50 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto prima di formare le palline.
- Variante senza glutine: sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
- Mandorle caramellate: per un effetto più croccante, utilizzare mandorle caramellate al posto di quelle pelate.
- Aromi diversi: aggiungere un cucchiaino di vaniglia o di cannella all’impasto per un profumo ancora più invitante.
- Decorazioni alternative: utilizzare nocciole o noci al posto delle mandorle per variare il sapore.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina di riso | Per una versione senza glutine |
| Olio di semi di girasole | Olio di cocco | Per un gusto più esotico |
| Latte | Latte vegetale (soia) | Per una versione senza lattosio |
| Zucchero | Zucchero di canna | Per un sapore più rustico |
| Mandorle | Nocciole | Per una diversa nota croccante |
Conservazione
Conservare i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenere intatta la loro fragranza. Si conservano perfettamente per 4-5 giorni. Se preferite prepararli in anticipo, potete congelare l’impasto già porzionato e scongelarlo prima di cuocerlo.
Abbinamenti consigliati
- Caffè lungo: i biscotti si sposano meravigliosamente con un caffè lungo o un cappuccino.
- Tè aromatizzato: provateli con un tè speziato, come il chai, per un momento di puro relax.
- Crema al mascarpone: accompagnare i biscotti con una crema soffice al mascarpone per un dessert raffinato.
Valori nutrizionali e porzioni
Per ogni biscotto (calcolando circa 19 pezzi):
- Calorie: 95 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 13 g
Curiosità
Sapevate che il caffè solubile è nato per facilitare la preparazione del caffè durante le missioni militari? Questa invenzione pratica è stata poi adottata in tutto il mondo, non solo per il caffè in tazza, ma anche per aromatizzare dolci e dessert.
Domande frequenti
Sì, lo zucchero di canna o il miele possono sostituire lo zucchero bianco per un gusto più ricco e naturale.
Certamente! Puoi congelare l’impasto porzionato e scongelarlo prima di cuocerlo.
Sì, ma perderanno la caratteristica nota di caffè. Puoi sostituirlo con cacao in polvere per una variante al cioccolato.
L’olio di semi di girasole è perfetto, ma puoi usare anche olio di mais o olio di cocco per un sapore più particolare.
Distanzia bene le palline sulla teglia, lasciando almeno 2-3 centimetri tra una e l’altra.
Il tocco in più
Per un effetto scenografico, potete intingere metà biscotto in cioccolato fondente fuso una volta freddo e lasciare asciugare su una gratella. Il contrasto tra il sapore del caffè e il cioccolato renderà questi biscotti irresistibili.
