Sì, ormai siamo alla ricerca frenetica di idee originali per stupire i nostri ospiti a Natale, e questo albero di focaccia senza glutine è una ricetta da salvare assolutamente. È come dovrebbe essere ogni focaccia: morbida, profumata, da servire al centro del tavolo e condividere con gli ospiti. Ed essendo senza glutine quindi possiamo servirlo a tutti senza preoccupazioni.
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Albero di focaccia con il Bimby
- 500 g farina senza glutine come quella del Mix B
- 460 g acqua
- 15 g olio extravergine di oliva
- 10 g lievito di birra secco
- 8 g sale
- 150 g pomodorini
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano q.b.
- Olive taggiasche o nere in base a cosa avete in casa
- Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida.
- Inserire nel boccale del Bimby la farina e il lievito sciolto.
- Versare l’acqua a temperatura ambiente e l’olio.
- Lavorare il composto per 2 min a vel 6.
- Incorporare il sale e impastare ancora per 1 minuto modalità spiga.
- Prelevare l’impasto dal Bimby e lasciare lievitare per almeno 2 ore.
- Preparare uno stampo a forma di albero e ungerlo bene.
- Adagiare l’impasto nello stampo, modellandolo in modo uniforme (usare olio o burro).
- Tagliare i pomodorini, schiacciarli leggermente e sistemarli sulla superficie insieme alle olive, all’origano, al sale e a un filo d’olio.
- Aspettare che l’impasto lieviti ancora per circa un’ora.
- Irrorare con un po’ d’olio la superficie prima di infornare.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.
- E l’antipasto di Natale è servito!
Una focaccia natalizia da fare
Per quanto riguarda la farcitura abbiamo usato pomodorini e olive, però sentiamoci liberi di usare un po’ quello che abbiamo nel nostro frigorifero: mozzarella a cubetti e basilico fresco, magari aggiungendo anche qualche acciuga per chi le gradisce. Oppure possiamo andare sul ricco con prosciutto cotto a dadini e formaggio filante. Anche la versione bianca con rosmarino, aglio e sale grosso è sempre gustosa e permette di apprezzare ancora di più la morbidezza dell’impasto. Per renderlo ancora più natalizio possiamo decorare l’albero con peperoni tagliati a stellina o con pezzetti di formaggio che ricordano le palline dell’albero vero. Piccolo promemoria: evitare di appesantire troppo l’impasto con un “mappazzone” di ingredienti, durante la seconda lievitazione.
