A Carnevale ogni frittella vale, ma queste hanno un profumo davvero unico! Ed è anche una rivisitazione di un grande classico in chiave vegana, sostituendo l’uovo per renderle un po’ più leggere, ma senza rinunciare a quella consistenza soffice che ci si aspetta da un dolce fritto. È una ricetta che abbiamo trovato online con il Bimby, che ci permette di fare tutto. Nei giorni di festa del Carnevale, e soprattutto se siamo a dieta, ecco che queste frittelline sono davvero perfette per non rinunciare al dolce.
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Frittelline di mele e arancia con il Bimby
- 300 g farina bianca
- 125 g yogurt bianco vegetale al posto dell’uovo, per chi preferisce la ricetta tradizionale
- 90 g zucchero
- 2 arance per il succo 1 arancia anche per la scorza
- 2 mele medie
- 8 g cremor tartaro
- Zucchero a velo q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero insieme alla scorza di arancia e azionare per 10 secondi a velocità 10, così da ottenere una miscela finissima e profumata, quindi riportare tutto sul fondo con la spatola.
- Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzi e tritare per 3 secondi a velocità 4.
- Versare il succo delle arance, unire lo yogurt veg (o in alternativa l'uovo), la farina e il cremor tartaro, quindi amalgamare per 30 secondi in modalità antiorario a velocità 3 fino a ottenere una pastella morbida e omogenea.
- Mettere l’impasto in un recipiente per agevolare la frittura.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti fino a raggiungere la temperatura adatta alla frittura.
- Prelevare porzioni di impasto con un cucchiaio e immergerle delicatamente nell’olio caldo, lasciando che le frittelline si gonfino e prendano colore.
- Girare più volte durante la cottura per ottenere una doratura uniforme, quindi estrarre con una schiumarola e adagiare su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Ripetere il procedimento fino alla fine dell’impasto.
- Lasciare intiepidire e completare con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Frittelline di mele e arancia, profumate e buonissime
La cosa bella di usare il Bimby per queste frittelline è che le mele non restano a pezzi grossi, ma si amalgamano alla farina: nella ricetta originale è stato usato il cremor tartaro come lievito, che le rende leggerissime.
Un piccolo consiglio: nel momento in cui andiamo a friggerle, non facciamole troppo grandi: bastano delle piccole cucchiaiate, così si gonfiano subito e restano asciutte. Possiamo anche aggiungere un pizzico di cannella se ci piace il contrasto con l’arancia, o lasciarle semplici e tuffarle nello zucchero a velo appena sono tiepide. Spariscono in un attimo, quindi conviene farne sempre qualcuna in più.
