Questa focaccia con tonno e patate è il vero comfort food imperdibile, perfetta per una cena informale che mette d’accordo tutti. Dopo aver visto la ricetta con il Bimby su Instagram, potevamo forse non provarla? L’impasto è perfetto, grazie alle due farine: Manitoba e semola. L’aggiunta delle patate a fette è il tocco che la rende davvero irresistibile.
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Focaccia con tonno e patate con il Bimby
- 320 g semola rimacinata
- 300 g farina Manitoba
- 300 g acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 10 g zucchero semolato
- 60 g olio extravergine di oliva
- 250 g tonno sott’olio da sgocciolare
- 250 g scamorza
- 8 olive nere denocciolate
- 6 patate già sbollentate e tagliate a fette
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
- Inserire nel boccale l’acqua insieme al lievito sbriciolato e allo zucchero, quindi avviare il Bimby per 2 min a 37 gradi, vel 3, così da attivare correttamente il lievito.
- Unire a questo punto la semola rimacinata, la farina Manitoba, l’olio extravergine di oliva e infine il sale, quindi lavorare l’impasto per 4 minuti con la modalità Spiga fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
- Mettere l’impasto ottenuto in un recipiente, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Una volta terminata la lievitazione, ungere le mani con un filo di olio e stendere delicatamente l’impasto su una teglia precedentemente foderata con carta forno, allargandolo senza schiacciare troppo.
- Distribuire sulla superficie le patate precedentemente sbollentate e tagliate a fette, aggiungere le olive nere, profumare con rosmarino, regolare di sale e pepe e completare con un giro di olio extravergine di oliva.
- Infornare in forno statico a 200 gradi, posizionando la teglia nella parte bassa, e cuocere per circa 15 minuti.
- Estrarre la focaccia dal forno, sistemare sopra il tonno ben sgocciolato e la scamorza tagliata a pezzi, quindi rimettere in forno (ma questa volta nella parte alta) e proseguire la cottura per altri 10 minuti a 200 gradi, fino a quando il formaggio risulta ben fuso.
- Sfornare e servire la focaccia ancora calda.
Focaccia con tonno e patate con il Bimby, sapori di casa
Per un risultato ottimale, non dobbiamo avere fretta con la lievitazione: due ore sono necessarie per permettere all’impasto di raddoppiare. Il trucco per avere la cottura perfetta è condirla in due tempi: infornare prima solo con le patate e aggiungere il tonno con la scamorza solo alla fine, per evitare che il pesce si secchi e che il formaggio si bruci, mantenendo invece un cuore filante.
Chiaramente, una volta che avremo imparato a preparare la base, possiamo personalizzare la ricetta come preferiamo: si possono aggiungere dei pomodorini ciliegino tagliati a metà o un pizzico di origano fresco per un profumo ancora più intenso. Si serve appena sfornata, ma è ottima anche tagliata a cubetti per un aperitivo rustico con gli amici. Fidatevi e provatela: per sostituire il tonno, se non è un ingrediente che vi piace molto, usate della semplice salsiccia.
