Avete mai provato le lasagne alla norma? Se la risposta è no, allora questo primo piatto sarà davvero perfetto per le vostre estati. Dovete assolutamente provarlo e si prepara facilmente con un sugo di pomodoro fresco, melanzane fritte e crema di ricotta.
Qui è stata usata naturalmente la ricotta insieme al parmigiano, e non quella salata come in Sicilia. Vediamo come prepararle.
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Lasagne alla norma
- 250 g lasagne fresche
- 2 melanzane
- 300 g ricotta
- 2 uova
- 100 g parmigiano reggiano
- 300 g mozzarella
- 500 g passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- Scaldare un filo d’olio extravergine in una casseruola.
- Aggiungere lo spicchio d’aglio e farlo dorare a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Unire la passata di pomodoro, condire con sale, pepe e un cucchiaino di zucchero.
- Aggiungere qualche foglia di basilico.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 35–45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Alla fine, togliere l’aglio e il basilico.
- Tagliare le melanzane a fette nel senso della lunghezza, spesse circa 6 mm.
- Disporle in uno scolapasta, salare leggermente e lasciar riposare per circa 1 ora per far perdere l’acqua in eccesso.
- Sciacquare e asciugare bene con carta da cucina.
- Scaldare l’olio per friggere in una padella e friggere le fette di melanzane poche per volta. Scolare su carta assorbente e tenere da parte.
- Preparare la crema di ricotta
- In un recipiente mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e pepe; infine, mescolare.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una teglia da circa 23×15 cm, stendere un velo di sugo sul fondo, poi uno strato di lasagne fresche.
- Distribuire qualche cucchiaio di crema di ricotta, qualche fetta di melanzana, un po’ di sugo, mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano.
- Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane, un po’ di sugo e mozzarella.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno statico per 30 minuti. Rimuovere l’alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
- Sfornare, lasciar riposare per 15–20 minuti prima di servire e guarnire con foglie di basilico fresco.
Lasagne alla norma, perfette per l’estate
La pasta alla norma è un grande classico della cucina siciliana, ma questa volta l’abbiamo proposta con le lasagne, come abbiamo visto su Instagram.
Per fortuna la ricetta non è complicata, ma naturalmente ci vuole tempo e soprattutto ci vogliono gli ingredienti giusti.
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Per chi ha a disposizione la ricotta salata, consigliamo di grattugiarla alla fine, quando staremo per metterla in forno di nuovo dopo aver tolto la stagnola. In questo modo otterremo un sapore il più vicino possibile alla pasta alla norma originale.
Per il resto, questa pasta in realtà può essere fatta in tantissimi modi. Per chi reputa, per esempio, la lasagna troppo pesante in estate, allora basta sostituirla con un formato di pasta corto, come per esempio le mezze penne, le mezze maniche o persino i rigatoni.
Alla fine della fiera, in ogni caso, il risultato non cambia, perché avremo la pasta al forno ideale da portare al mare, magari proprio per Ferragosto. Che ne pensate, la preparerete?