Con questo pesto cremoso andiamo subito in Sicilia: è la cosa migliore che possiamo preparare mentre si cuoce la pasta. In questo caso abbiamo provato rigorosamente delle caserecce, che è il formato tipico siciliano che spesso si accompagna con il pesto alla trapanese.
Qui invece vengono usate mandorle e olive verdi e naturalmente tanto buon parmigiano per dare quel sapore in più. Vediamo subito come prepararlo.
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Pasta con pesto cremoso siciliano
- 200 g caserecce
- 50 g olive verdi
- 40 g mandorle
- 10 g parmigiano
- 1 spicchio d’aglio
- 5 foglie di basilico
- 10 g olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere le caserecce al dente.
- Nel frattempo, preparare il pesto: inserire in un mixer le olive verdi denocciolate, le mandorle, il parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio (se gradito), le foglie di basilico fresco, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura e frullare.
- Scolare la pasta e trasferirla in una padella.
- Unire il pesto preparato, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mescolare fino a rendere il condimento cremoso.
- Servire subito, completando a piacere con mandorle tritate grossolanamente, una foglia di basilico e un filo d’olio a crudo.
Pesto cremoso siciliano, la ricetta velocissima
Il pesto è di certo tra le ricette che ci salvano sempre. Soprattutto quando non abbiamo molto tempo né tanti ingredienti nella nostra dispensa.
Se poi in estate fa caldo e non vogliamo cucinare ma dobbiamo comunque portare un piatto in tavola per tutta la famiglia o per noi stessi, ecco che questo pesto cremoso siciliano torna sicuramente utile.
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Naturalmente possiamo personalizzarlo e provare anche le olive nere. O, in alternativa, trovare in gastronomia nei supermercati delle olive verdi siciliane per ottenere un sapore quanto più simile a quello originale.
C’è poi chi sostituisce le olive con i pomodorini secchi, e allora si ricalca il pesto alla trapanese, che tuttavia viene realizzato con i pomodorini freschi. Di certo l’estate è il momento migliore per provare questa ricetta, in quanto è la stagione per eccellenza dei pomodorini.
Per quanto riguarda invece il formato di pasta, secondo noi è ottimo quello con le caserecce, perché è la classica pasta siciliana, ma possiamo provare anche del sedani o delle penne o mezze penne.
Meglio comunque il formato di pasta corto e con il buco, così da raccogliere al meglio il sugo: da provare.
