C’è chi lo frigge, chi lo fa al forno e chi lo lascia senza cottura: stiamo parlando del polpettone di tonno senza cottura, che sembra fritto ma non lo è, e piace anche ai bambini.
È una ricetta semplice e veloce che possiamo realizzare soprattutto in estate, quando le alte temperature non ci invogliano a trascorrere del tempo in cucina. Vediamo quindi come farlo e cosa ci occorre.
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Polpettone di tonno
- 500 g patate
- 320 g tonno
- 5 cucchiai di maionese
- 150 g taralli
- 3 carciofini sott’olio
- 6 pomodorini secchi
- 1 cucchiaino di capperi
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Lessare le patate per circa 20 minuti, fino a renderle morbide.
- Scolare, lasciar intiepidire e schiacciare con uno schiacciapatate o una forchetta, raccogliendo la purea in un recipiente.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato, i carciofini sott’olio tagliati a pezzetti piccoli, i capperi dissalati e tritati, la maionese, il prezzemolo tritato fresco, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
- Amalgamare il tutto con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto compatto.
- Disporre l’impasto su un foglio di pellicola da cucina leggermente unto con olio extravergine di oliva.
- Modellare il composto in forma di polpettone, avvolgere stretto nella pellicola e compattare bene con le mani.
- Riporre in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che rassodi.
- Nel frattempo, tritare finemente i taralli e, a piacere, aggiungere qualche pomodoro secco sott’olio tritato per una panatura più saporita.
- Trascorso il tempo di riposo, rimuovere delicatamente la pellicola e passare il polpettone nella panatura dei taralli, facendola aderire bene su tutta la superficie.
- Disporre su un piatto da portata, irrorare con un filo d’olio e, se si desidera, guarnire con foglioline di prezzemolo fresco.
- Servire freddo o a temperatura ambiente, tagliato a fette.
Polpettone di tonno, le idee per realizzarlo
Sono in realtà tantissime le varianti con cui possiamo fare il nostro polpettone di tonno. È questa la parte migliore. Per esempio, qui lo abbiamo condito con ulteriori ingredienti, ma la ricetta semplice prevede alla fine l’uso del tonno, nuovo parmigiano, pangrattato, sale e pepe, via in forno per circa 30 minuti. In alternativa si può fare direttamente in acqua bollente.
Possiamo farlo anche con le patate, come in questa ricetta: anche qui c’è una ricetta classica, a base di tonno, uova, sale, pepe, prezzemolo e parmigiano, ma di solito viene cotto al forno per circa 20-25 minuti a 200 °C.
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Se poi non vogliamo proprio accendere il forno, possiamo comunque farlo al vapore o in friggitrice ad aria.
Naturalmente solo le patate vanno bollite, ma per il resto il polpettone che abbiamo visto in questa ricetta rimane senza cottura.
Con capperi e prezzemolo il successo è assicurato per via del sapore, e anche la panatura a base di taralli e pomodorini secchi è davvero una bella idea che abbiamo visto su Instagram e che abbiamo replicato. Da provare subito.
