Semplici, genuine, dal profumo irresistibile di limone e miele: queste crostatine sono la risposta perfetta a chi cerca un dolce da credenza da preparare in pochi minuti con ingredienti che si hanno già in dispensa. La frolla è realizzata senza burro, ma con olio di riso e un tocco di farina integrale, che le rende friabili ma leggere. Al centro, una confettura di susine speziata regala un gusto intenso e avvolgente. Ideali per la merenda, ottime da infilare nello zaino o da offrire con il tè, una tira l’altra (e non ne resta mai nemmeno una).
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Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Riposo: 30 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti
Porzioni: 7 crostatine
Calorie: circa 230 kcal per crostatina
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare le crostatine merenda con confettura speziata di susine
Per la frolla rustica
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 90 g zucchero
- 10 g miele
- 50 g olio di riso
- 200 g farina 00
- 60 g farina integrale
- 1 pizzico lievito per dolci
- 1 cucchiaio latte
- scorza grattugiata di 1 limone bio
Per farcire
- 14 cucchiai di confettura di susine speziata (o altra a piacere)
Come fare le crostatine merenda con confettura speziata
Preparare la frolla
Unire in una ciotola l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e il miele. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’olio di riso, poi le farine setacciate con il lievito in tre riprese, mescolando di volta in volta. Unire infine il latte e la scorza di limone. Lavorare brevemente con le mani fino a ottenere un impasto morbido e uniforme. Trasferire su un piano da lavoro e compattare il tutto. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola.
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Formare le basi
Imburrare e infarinare 7 stampini per crostatine. Dividere l’impasto in pezzi da circa 50 g ciascuno, formare delle palline e stenderle con il mattarello. Foderare ogni stampino, modellando la pasta anche sui bordi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farcire e decorare
Distribuire due cucchiai di confettura in ogni crostatina. Con la frolla avanzata creare decorazioni a piacere: griglie, cuoricini, strisce o semplici briciole. Appoggiare le decorazioni sopra la confettura senza schiacciarle.
Cuocere
Preriscaldare il forno a 170 gradi statico. Infornare le crostatine e cuocere per 25 minuti, finché saranno ben dorate. Lasciare raffreddare completamente prima di sformarle e servirle.
Conservazione
Una volta fredde, si conservano in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Perfette anche il giorno dopo, quando la frolla si ammorbidisce leggermente. Si possono congelare già cotte e scongelare a temperatura ambiente.
Idee utili per questa ricetta
Varianti intelligenti
Chi non ama la confettura di susine può usare fichi, frutti di bosco o una marmellata di arance amare per un tocco agrumato. Ottima anche la versione con crema di nocciole per una merenda più golosa.
Come abbinarla
Da gustare con un infuso alla cannella, un tè nero speziato o anche un caffè d’orzo. Ottime anche fredde, con un velo di zucchero a velo oppure accompagnate da un cucchiaio di yogurt greco.
Calorie
Ogni crostatina apporta circa 230 kcal, perfette per una merenda equilibrata senza eccessi. La presenza dell’olio di riso e della farina integrale rende la frolla più leggera rispetto a quella classica al burro.
Cosa fare se hai dubbi
Se la frolla ti sembra troppo morbida, aggiungi un cucchiaio di farina e lasciala riposare di più. Se è troppo dura, falla riposare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di stenderla. Se non hai stampi per crostatine, puoi usare quelli da muffin oppure una tortiera unica da 22 centimetri. La confettura può essere fatta in casa o acquistata: l’importante è che sia densa e non troppo liquida, per evitare che in cottura fuoriesca dai bordi. Le crostatine cuociono meglio in forno statico e vanno posizionate a metà altezza.
