La Torta di riso e mele รจ una variante furba, completamente priva di glutine, della classica torta di mele della nonna. Il riso cotto, zuccherato e aromatizzato alla vaniglia sostituisce alla perfezione il comune impasto di farina, conferendo al dolce una nota originale.
Sarร ottima servita per concludere una cena in famiglia e tra amici, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata fatta in casa.
Continuare a leggere per scoprire gli ingredienti e le istruzioni per preparare la Torta di riso e mele!
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Torta di riso e mele
- 120 g riso comune
- 2/3 mele Golden o Renette
- 180 g zucchero semolato
- 2 limoni non trattati
- 1 arancia non trattata
- 3 uova medie
- 1 pizzico sale
- 50 g zucchero a velo
- 35 g burro
- 150 ml panna liquida
- 1 bustina vanillina
- 85 g fecola di patate
- Un'oretta prima di iniziare la preparazione, cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata, scolarlo e lasciarlo asciugare su un tagliere di legno.
- Tagliare a pezzetti le mele e metterle in una ciotola, condendole con due cucchiai di zucchero e il succo di un limone e mezzo. Mescolare e lasciar riposare per un'oretta.
- In una terrina capiente versare le uova intere con un pizzico di sale e sbattere per qualche minuto con una frusta a mano.
- Aggiungere il resto dello zucchero semolato e lo zucchero a velo, lavorando ancora con la frusta per due minuti.
- Scaldare il burro finchรจ non รจ sciolto e aggiungere anch'esso al composto, insieme alla panna, alla vanillina, e alla fecola setacciata. Per ultimo, grattugiare la scorza di un limone e di un'arancia, facendo attenzione ad evitare la parte interna bianca.
- Mescolare bene il composto in modo da ottenere una crema liscia e piuttosto liquida.
- Prima di proseguire, preriscaldare il forno a 150 gradi in modo da risparmiare tempo in seguito.
- Munirsi di una pirofila di 22 centimetri di diametro, ungere la superficie interna con poco burro e spolverarla di farina (oppure, per evitare la farina, rivestire l'interno di carta da forno).
- Versare nella pirofila buona parte del riso (i 3/4 circa) e sopra di esso due mestoli di crema. Scuotere leggermente in modo che la crema si distribuisca bene.
- Al di sopra disporre le mele a dadini scolate dal liquido, e coprirle con il resto della crema. Per ultimo, mettere in superficie quello che resta del riso, distribuendolo bene.
- Infornare a 150 gradi in modalitร statica e cuocere per 45/50 minuti.
- La Torta di riso e mele รจ pronta! Servire ben calda, spolverata di zucchero a velo.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa mele Renette per un sapore piรน intenso e aromatico.
- Aggiungi un pizzico di cannella per un tocco speziato.
- Lascia riposare la torta 10 minuti fuori dal forno prima di servirla.
- Accompagna con una pallina di gelato alla vaniglia per renderla ancora piรน golosa.
- Provala anche fredda: sarร perfetta come dessert estivo.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Riso comune | Riso integrale | Per una versione piรน ricca di fibre |
| Mele Golden | Pere | Per un sapore piรน dolce e delicato |
| Zucchero semolato | Miele | Per una dolcezza naturale |
| Panna liquida | Latte vegetale | Per una versione piรน leggera |
| Burro | Olio di cocco | Per un gusto piรน esotico |
Conservazione
Conservare la torta in frigorifero, coperta da pellicola, per massimo 3 giorni. Scaldarla leggermente prima di servire.
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Abbinamenti consigliati
- Un calice di vino Moscato.
- Una tisana aromatizzata alla cannella e arancia.
- Un cappuccino per la colazione.
Curiositร
La torta di riso รจ un dolce tradizionale in molte regioni italiane, ma lโaggiunta delle mele รจ una variante moderna che esalta la dolcezza naturale del frutto.
Domande frequenti
Sรฌ, puoi sostituire le mele con pere o pesche per un gusto piรน dolce, oppure con frutti di bosco per un tocco piรน fresco e acido.
Puรฒ diventarlo sostituendo burro e panna con alternative vegetali come olio di cocco e panna di soia o avena.
Certamente! La torta di riso e mele si conserva bene in frigorifero e il suo sapore migliora il giorno dopo.
Usa una grattugia fine e assicurati di non includere la parte bianca della scorza, che รจ amara.
Puoi usare una tortiera di dimensioni simili, regolando leggermente i tempi di cottura: per una piรน grande cuoci un po’ meno, per una piรน piccola allunga il tempo.
Il tocco in piรน
Per rendere la torta di riso e mele ancora piรน speciale, aggiungi uno strato di marmellata di albicocche sopra le mele prima di versare la crema. Questo piccolo trucco regalerร al dolce una nota fruttata intensa e una consistenza irresistibile. Inoltre, per un aspetto piรน elegante, cospargi la superficie con scaglie di mandorle prima della cottura: tostate durante la cottura, aggiungeranno croccantezza e un aroma delizioso.
