Chi ha detto che il pesce si deve cuocere solo alla griglia? Gli spiedini di pesce al forno sono la prova che puoi ottenere un piatto succoso e saporito senza dover accendere il barbecue. La cottura in forno li rende non solo più leggeri, ma anche più semplici da preparare, senza rinunciare al gusto intenso del mare. Perfetti per una cena veloce o un pranzo sfizioso, questi spiedini uniscono la delicatezza del pesce fresco al tocco croccante del pane e delle zucchine.
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Con pochi ingredienti e una marinata profumata al limone e prezzemolo, porterai in tavola un piatto che conquista al primo morso. E la cosa bella? Non dovrai nemmeno preoccuparti della cappa accesa o dell’odore di pesce in cucina!
Spiedini di pesce al forno
Ingredienti
Cosa occorre per preparare gli spiedini di pesce
- 350 g pesce misto gamberi, pesce spada, calamari, seppie
- 1 zucchina
- pane tipo casereccio o baguette
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 2 limoni medi
- 1 cucchiaio di vino bianco secco
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Istruzioni
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Come fare gli spiedini di pesce al forno
Preparare la marinata
- Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo.
- In una ciotola capiente, unire un pizzico di sale, il succo di un limone, il trito di aglio e prezzemolo, un cucchiaio di vino bianco secco, una spolverata di pepe e due cucchiai di olio di oliva.
- Mischiare bene con una forchetta fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Assemblare gli spiedini
- Tagliare il pesce spada e la zucchina a fette di circa 6 millimetri di spessore.
- Preparare dei quadratini o dischetti di pane.
- Infilare alternando sui bastoncini di legno i pezzi di pesce, le zucchine e il pane, creando un bel gioco di colori e consistenze.
Cuocere in forno
- Disporre gli spiedini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Bagnarli generosamente con la marinata e aggiungere un filo d’olio di oliva.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° nella seconda posizione dal basso.
- Dopo 20 minuti, girare delicatamente gli spiedini e bagnarli di nuovo con la marinata.
- Proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, proteggendo gli spiedini con carta alluminio se dovessero ricevere troppo calore
Consigli per un risultato perfetto
- Scegli pesce fresco: il sapore del piatto dipende molto dalla qualità del pesce.
- Aggiungi un pizzico di erbe: oltre al prezzemolo, prova con timo o rosmarino per un aroma diverso.
- Pane croccante: usa pane raffermo o tostalo leggermente prima di inserirlo negli spiedini.
- Alternativa alla cottura in forno: se preferisci, puoi cuocere gli spiedini sulla griglia per un sapore affumicato.
- Servili con una salsa: oltre alla maionese, prova una salsa allo yogurt con limone e erbe aromatiche.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| pesce spada | tonno fresco | sapore più deciso e carne compatta |
| gamberi | mazzancolle | per un gusto più dolce e delicato |
| zucchina | peperoni | aggiunge un tocco dolce e colorato |
| vino bianco secco | succo di arancia | per una marinata più dolce e agrumata |
| pane casereccio | pane integrale | aggiunge fibre e un sapore più rustico |
Come conservare gli spiedini di pesce
Gli spiedini di pesce sono migliori appena fatti, ma se avanzano possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldali in forno o al microonde prima di servirli. Non consigliata la congelazione dopo la cottura, per evitare che il pesce perda consistenza.
Abbinamenti consigliati
- Vino bianco fresco: un Vermentino o un Pinot Grigio esaltano i sapori del mare.
- Insalata verde croccante: con rucola, songino e pomodorini.
- Pane tostato all’aglio: per accompagnare con un tocco di croccantezza.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 300 kcal per porzione
- Proteine: 25 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 10 g
La ricetta è pensata per 2 persone, ma può essere facilmente adattata aumentando le dosi.
Curiosità
Gli spiedini di pesce sono un piatto tipico delle cucine mediterranee, dove la combinazione di pesce fresco e verdure è protagonista. Ogni regione ha la sua variante: in Sicilia si usa il pangrattato aromatizzato, mentre in Liguria si preferiscono erbe come il timo e la maggiorana.
Domande frequenti
Sì, ma il mix di pesce dona più sapore e consistenze diverse.
Sì, con un filo d’olio, ma fai attenzione a non bruciare il pane.
Puoi assemblarli qualche ora prima e conservarli in frigo, ma cuocili al momento.
Pane casereccio o baguette, meglio se raffermo, per una consistenza più croccante.
Certo! Prova con pomodorini, peperoni o cipolle per arricchire il sapore.
Errori da evitare
- Non marinare abbastanza: lascia riposare il pesce nella marinata per qualche minuto prima di cuocerlo per un sapore più intenso.
- Tagliare il pesce in pezzi troppo piccoli: rischiano di seccarsi in forno.
- Usare verdure troppo acquose: potrebbero rendere gli spiedini molli.
Il tocco in più
Per un’esplosione di sapori, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca o una grattugiata di scorza di limone prima di servire. Renderà il piatto ancora più profumato e vivace!
