Quante volte abbiamo davanti un paio di peperoni e non sappiamo come prepararli? O meglio, lo sappiamo anche, ma vorremmo cambiare ogni tanto, e cimentarci in una ricetta diversa dal solito. Beh, i peperoni alla pizzaiola (o alla pizza, dato che è ciò che ricordano) sono la soluzione perfetta.
Facili da preparare, versatili e colorati, possono essere serviti sia come piatto unico che come antipasto scenografico.
Questa ricetta infatti, proposta da Piero Benigni, è di grande impatto visivo. I peperoni si presentano proprio come delle pizzette, da condire poi come si preferisce.
Sono perfetti per una cena veloce ma gustosa, rendono la tavola allegra e colorata e sono molto semplici da preparare. Bastano pochi ingredienti e un po’ di fantasia per creare un piatto che unisce sapore e semplicità. E uscire ogni tanto dalla solita routine culinaria.
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Peperoni alla pizzaiola
- teglia
- alluminio per alimenti
- 2 peperoni grandi
- Mozzarella q.b. oppure scamorza
- Passata di pomodoro q.b.
- Capperi sottaceto o sotto sale q.b.
- Acciughe sott’olio q.b.
- Tonno q.b.
- Pomodorini q.b.
- Cipolla q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
- Lavare i peperoni, asciugarli ed eliminare gambo e torsolo. Tagliarli in 3 o 4 falde a seconda della grandezza ed eliminare anche i semi interni e le nervature bianche amare.
- Cuocere in microonde per 6–8 minuti alla massima potenza oppure in forno a 180 gradi per 15–20 minuti, fino a ottenere peperoni teneri e morbidi.
- Versare un filo d’olio in una teglia e sistemare i peperoni cercando di stenderli per ottenere uno strato omogeneo.
- Cospargere con poco sale e coprire con passata di pomodoro.
- Salare ancora un poco, aggiungere un po’ d’acqua e coprire con un foglio di alluminio.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti a 200 gradi posizionando la teglia a metà altezza, fino a che la passata si sarà ridotta quasi completamente.
- Una volta cotti, guarnire i peperoni con fette di mozzarella e il condimento preferito. Terminare con una spolverata di prezzemolo o origano e rimettere in forno fino a che la mozzarella sarà sciolta.
- Servire subito.
Consigli utili
Questi peperoni alla pizzaiola, come suggerisce l’autore della ricetta, possono essere conditi proprio come si fa con una pizza. Per esempio con funghi o carciofini sottolio, cipolla e tonno, prosciutto cotto, capperi, acciughe.
Questo piatto sarà perfetto sia come piatto unico che come antipasto o cena veloce.
Cerca di scegliere peperoni di dimensioni simili per ottenere una cottura uniforme.
Al posto della mozzarella puoi provare scamorza affumicata, provolone o groviera per sapori diversi e più decisi.
Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato o qualche foglia di basilico alla passata per aromatizzarla e ottenere un gusto più intenso.
Il piatto è perfetto per una cena vegetariana: basta sostituire tonno, acciughe o prosciutto con funghi, olive, capperi e tutto quello che è verdura. Cerca solo di non esagerare con gli ingredienti molto salati come acciughe o capperi per non coprire gli altri aromi e per non ottenere un piatto troppo sapido.
Infine per risparmiare tempo potresti precuocere i peperoni in anticipo e conservarli in frigorifero, per poi farcirli e completare la cottura poco prima di servire.
