Questa ricetta che andremo a preparare con gli spaghetti è una delle più conosciute e allo stesso tempo una delle più ricche della cucina romana. Gli spaghetti Cacio e Pepe sono fatti solo con cacio e pepe, conferendo un sapore intenso che chi li assaggia difficilmente dimentica. Per quanto riguarda il nome, va solo detto che in origine erano fatti con un formaggio chiamato Caciocavallo.
Da provare: Supplì cacio e pepe, al telefono proprio come a Roma
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Pasta cacio e pepe
Con una pasta lunga come gli spaghetti, questa ricetta è pronta in pochi minuti. Siamo, quindi, davanti a un piatto perfetto, per risolvere un pranzo o una cena veloce senza rinunciare al grande gusto della vera pasta italiana, che spesso è caratterizzata da sapori intensi ottenuti con pochi e semplici ingredienti, di quelli che abbiamo sempre in casa, come formaggio e pepe nero.
Porzioni: 3 Persone
Calorie: 270kcal
Ingredienti
Ingredienti per gli spaghetti cacio e pepe
- 320 g spaghetti
- 60 g parmigiano
- 60 g pecorino romano
- Acqua
- Pepe
Istruzioni
Come fare gli spaghetti Cacio e Pepe
- La ricetta della salsa Cacio e Pepe e, quindi, della pasta con questo nome, è molto semplice e veloce, ma è importante conoscere alcuni accorgimenti per prepararla con successo.
Cuocere la pasta
- Iniziare cuocendo gli spaghetti in una pentola capiente con abbondante acqua. Questa volta non avremo bisogno di salare, perché il pecorino è molto salato e fornirà tutto ciò di cui il piatto ha bisogno. Inoltre, dobbiamo evitare altri errori tipici durante la cottura della pasta.
- Dopo 8-10 minuti la pasta sarà perfetta, al dente, pronta per essere amalgamata al sugo.
Preparare la salsa Cacio e Pepe
- La preparazione di questo sugo è così semplice che dobbiamo farlo mentre cuociamo la pasta, senza farci distrarre un attimo. Per fare questo, grattugiare entrambi i formaggi e metterli in una ciotola capiente.
- Aggiungere un pentolino dell’acqua di cottura della pasta e, con una frusta, mescolare fino ad ottenere una crema leggera o una pasta, non troppo densa.
Mescolare gli ingredienti
- Aggiungere qualche giro del macinapepe nero e continuare a mescolare, mentre gli Spaghetti terminano la cottura.
- Quindi, scolarli e metterli nella stessa ciotola dove abbiamo preparato la salsa, mescolando velocemente.
Servire nel piatto
- Servire gli spaghetti al momento, ponendo la pasta nei piatti, e portiamoli in tavola.
- Lì finiremo la nostra ricetta aggiungendo ancora un po’ di parmigiano grattugiato o pecorino romano stagionato, e spolverando con un po’ più di pepe nero.
Note
Quando preparare gli spaghetti Cacio e Pepe
La ricetta degli spaghetti Cacio e Pepe è ottima per quando vogliamo assaporare un delizioso piatto di pasta e non abbiamo molti ingredienti in casa.
In quelle occasioni, con una pasta di buona qualità e poco altro, gustare (e mostrare ai nostri ospiti tutto il nostro amore, visto che cucinare non è altro che un gesto d’amore) è semplicissimo.
Inoltre, è una preparazione perfetta per il pranzo, ma anche per una cena abbondante, se facciamo un pranzo leggero.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.