Pandoro avanzato? In queste settimane più di uno, sicuramente. E se sei alla ricerca di un modo per riciclarlo, la ricetta di Filomena D’Elia ci viene in soccorso.
Come? Creando una deliziosa torta di pandoro, semplicissima da fare ma di grande effetto finale. Sembra una vera torta! Super golosa, e super dolce. Corri a vedere come si fa.
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Torta di pandoro
- fruste elettriche
- ciotola
- vassoio
- stampo a cerniera
- tagliere
- 750 g pandoro
- 400 g panna da montare
- 250 g mascarpone
- 100 g zucchero a velo
- cioccolato fondente
- Limoncello
- Strega
- Come prima cosa affettare il pandoro in senso orizzontale, in fette non troppo sottili, e tenere da parte.
- Sminuzzare anche il cioccolato fondente con un coltello, e tenere da parte anch’esso.
- In una ciotola montare la panna con le fruste elettriche, poi unire il mascarpone e lo zucchero a velo e continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e fermo.
- Posizionare il cerchio dello stampo a cerniera su un vassoio, quindi al suo interno mettere una fetta di pandoro. Tagliando altri pezzi dal dolce, riempire tutte le parti vuote, così da formare una base uniforme.
- Bagnare con un po’ di limoncello e un po’ di liquore Strega, quindi spalmare con metà della crema al mascarpone e panna preparata.
- Livellare con una spatola per dolci o con il dorso di un cucchiaio e distribuire sopra una manciata di pezzetti di cioccolato fondente.
- Coprire con un’altra fetta di pandoro e procedere allo stesso modo: chiudere i vuoti, bagnare, spalmare la crema al mascarpone avendo cura di tenerne da parte un po’ per la decorazione, e distribuire il cioccolato.
- Mettere in frigo il pandoro così com’è e lasciarlo rassodare bene per 5-6 ore o meglio ancora una notte intera.
- Il giorno successivo togliere il cerchio dello stampo e procedere con la decorazione, utilizzando la crema al mascarpone rimanente e usare decori a piacere.
Consigli utili
Se quando devi spalmare la crema al mascarpone ti accorgi che è troppo densa e soda, puoi allungarla con un po’ di latte per ammorbidirla.
Il pandoro è come una spugna, quindi non esagerare con il liquore o rischi che la fetta si sfaldi. Usa un pennello da cucina per distribuire Limoncello e Strega in modo uniforme.
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Se la torta al pandoro è destinata ai bambini, evita il liquore e usa invece una bagna composta da latte, oppure latte e orzo. O ancora latte e cacao.
Se vuoi qualcosa di più fresco, aggiungi dei lamponi freschi tra uno strato e l’altro. L’acidità del frutto è perfetta per “sgrassare” la bocca dalla consistenza del mascarpone.
Per la decorazione puoi usare ciuffetti di crema e codette di cioccolato, frutti di bosco o confettini colorati.
Il consiglio extra: non buttare i ritagli di pandoro, ma usali per ricavare delle piccole stelle dalle fette avanzate, tostale un minuto in forno (o in padella antiaderente) per renderle croccanti e infilale verticalmente sulla cima della torta dopo averla coperta di crema.
