I nuggets vegetariani sono una ricetta sana ed equilibrata che ameranno tutti, sia grandi che piccini. Non è nemmeno molto difficile da fare, un’ottima alternativa a quelli classici che puoi acquistare (e sono pericolosissimi per la salute) o farli in casa in un tempo lungo e macchinoso.
Insomma, tutto converge in un solo punto: perché non preparare questi nuggets vegetariani senza glutine? Risposta: non esiste che tu non li faccia, almeno una volta nella vita, per provarli. E siamo sicuri che te ne innamorerai.
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Nuggets vegetariani senza glutine
- 150 g ceci cotti
- 1 patata media lessata circa 150 g
- Mezzo scalogno o cipolla dolce se preferisci un sapore più delicato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio amido di mais
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai maionese
- 1 cucchiaio yogurt greco
- 1 cucchiaino senape
- In un mixer o in un frullatore, unire i ceci ben scolati, la patata lessa e sbucciata, lo scalogno tritato, l’uovo, l’amido di mais, sale e pepe. Frullare il tutto per qualche secondo: il composto deve risultare compatto ma non troppo liscio, così i nuggets manterranno una bella texture dopo la cottura.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine. Con un cucchiaio, prelevare un po’ di impasto e formare delle polpette schiacciate direttamente in padella, dando loro la tipica forma.
- Cuocere i nuggets per circa 3 minuti per lato a fuoco medio. Quando sono dorati e croccanti fuori, sono pronti. Appoggiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire caldi con la salsa preparata o accompagnali con un altra salsa.
Consigli per nuggets vegetariani perfetti
Questi nuggets si abbinano perfettamente a diversi tipi di salse, puoi provare con ketchup, salsa barbecue o guacamole. Se vuoi mantenerti più leggero puoi anche optare per una fresca insalata mista, oppure per un grande classico: patatine al forno, come il più tradizionale dei menù del fast food.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato senza glutine o fiocchi di avena tritati. Se invece è troppo asciutto, un goccio di acqua o di yogurt basterà per sistemarlo.
Se vuoi renderli vegani, basta sostituire l’uovo con 1 cucchiaio di semi di lino tritati e mescolati con 3 cucchiai d’acqua (lasciare riposare 10 minuti). Aggiungi un pizzico di cumino, curry o paprika nell’impasto per un tocco speziato.
Quanto durano i nuggets?
I nuggets si possono conservare in frigo per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli da crudi: mettili su un vassoio, congela per qualche ora, poi trasferiscili in un sacchetto. All’occorrenza, cuocili direttamente da congelati!
