La salsa agrodolce è un condimento buonissimo tipico della tradizione orientale. Molti italiani l’hanno scoperta all’All You Can Eat, ma si può fare anche a casa!
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Ricetta della salsa agrodolce
La salsa agrodolce è un condimento molto gustoso, diverso da quelli a cui siamo abituati nella nostra tradizione. Il punto forte è l’equilibrio tra dolcezza e acidità, non sorprende che spesso piaccia anche a chi non ama questo contrasto. Prepararla in casa è davvero semplice e richiede pochi minuti, perfetta quando si vuole aggiungere un tocco orientale a un piatto o quel quid in più capace di trasformare una pietanza ordinaria in qualcosa di speciale.
La salsa agrodolce è tipica della cucina asiatica e si abbina perfettamente a stuzzichini come gli involtini primavera, i ravioli al vapore o le croccanti nuvole di drago. Ma non solo! È talmente versatile da poter essere usata anche con uova sode, pesce al vapore o persino un hamburger accompagnato da riso e verdure.
Il procedimento è rapido: bastano una decina di minuti di cottura e qualche attimo per lasciarla intiepidire. Può essere preparata anche all’ultimo momento.
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Ingredienti e preparazione
Per realizzarla in casa, ti serviranno:
- 300 ml di acqua;
- 200 ml di aceto di vino bianco;
- 250 g di zucchero di canna:
- 5 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai di amido di mais:
- un pizzico di sale.
Mischia tutto in un pentolino, tenendo da parte l’amido di mais. Porta tutto a ebollizione e lascialo ridurre leggermente. Da parte stempera l’amido di mais con dell’acqua, fino a quando non ci saranno grumi e sarà fluido. A questo punto abbassa la fiamma e aggiungi questo composto alla salsa nel pentolino, mescolando energicamente. Quando si sarà miscelato, avrai ottenuto la tua salsa agrodolce, da mangiare fredda.
Le versioni alternative
Per una versione meno calorica e più delicata, puoi ridurre lo zucchero e sostituire parte dell’aceto con succo d’arancia, che addolcisce naturalmente la salsa. Gli ingredienti da usare sono:
- 300 ml di acqua;
- 100 ml di aceto di vino bianco;
- 100 ml di succo d’arancia fresco;
- 100 g di zucchero di canna;
- 3 cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais;
- un pizzico di sale.
Il gusto sarà più morbido e fruttato, ideale anche per chi è attento all’apporto calorico.
Per una versione più ricca di sapore, aggiungi zenzero e peperoncino. Gli ingredienti saranno:
- 300 ml di acqua;
- 200 ml di aceto di riso o aceto di vino bianco;
- 200 g di zucchero di canna;
- 5 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai di amido di mais;
- un pezzetto di zenzero fresco grattugiato;
- mezzo peperoncino fresco tritato;
- un pizzico di sale
Questa versione è perfetta per accompagnare le carni grigliate o tofu croccante.
