La frittata di zucchine è un piatto classico e amatissimo, passato di generazione in generazione. Oggi, vogliamo portarvi una versione rivisitata e “moderna” di questa ricetta, realizzata con il Bimby e cotta al Varoma. Il risultato? Una frittata leggera, ricca di sapori e straordinariamente salutare.
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Perché cucinare la frittata al vapore
La cottura al vapore è un metodo che permette di preservare al massimo le proprietà nutritive degli alimenti e di cuocerli senza l’aggiunta di grassi. La frittata di zucchine cotta al vapore ha una consistenza davvero piacevole e un gusto intenso, grazie all’assenza di grassi e all’aggiunta di formaggi filanti e saporiti.
Inoltre, preparare la frittata con il Bimby è così semplice che chiunque può cimentarsi in questa impresa, anche chi non è molto esperto in cucina. Il Bimby infatti, vi permette di sentire tutti i sapori senza il rischio di bruciare nulla per una momentanea disattenzione.
Frittata al Varoma con zucchine
- 2 cipolle
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- 150 g zucchine
- 4 uova
- 1 presa di sale
- 20 g parmigiano grattugiato
- Basilico fresco quanto basta
- 50 g provola
- 650 g acqua
- Mettere mezza cipolla e l’olio nel boccale del Bimby. Frullare per 30 secondi a velocità 8, poi raccogliere sul fondo con la spatola. Soffriggere per 3 minuti a 120° velocità 1.
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili e inserirle nel boccale. Cuocere per 7 minuti a 100° velocità Soft. Mettere da parte.
- Senza lavare il boccale, inserire le uova, il sale e il parmigiano. Mescolare per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere le zucchine, il basilico spezzettato e la provola a cubetti.
- Foderare il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e strizzata. Versare l’acqua nel boccale, posizionare il Varoma e versare il composto nel vassoio. Coprire e cuocere per 25 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
Note
Conservazione
La frittata al Varoma si conserva perfettamente in frigorifero per fino a 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di consumarla, si può scaldare brevemente al vapore, in microonde o in padella antiaderente con coperchio, senza aggiungere grassi. In alternativa, è ottima anche fredda, come farcitura per un panino o servita a cubetti per un antipasto.
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Sconsigliata la congelazione: il composto, una volta scongelato, tende a perdere compattezza e a rilasciare troppa acqua.
Come personalizzarla (senza sbagliare)
Questa frittata è una base perfetta per aggiunte intelligenti. Ecco come variarla senza comprometterne la leggerezza né la cottura al Varoma:
- Aggiungere patate crude grattugiate, ben strizzate: donano corpo e una consistenza più rustica.
- Sostituire la provola con formaggi light o ricotta di capra per ridurre ulteriormente i grassi.
- Unire cubetti di prosciutto cotto o speck se desideri un gusto più deciso, ma attenzione: devono essere ben asciutti per evitare che la frittata resti troppo umida.
- Inserire verdure di stagione, come carote a julienne o fiori di zucca: rendono il piatto più ricco e colorato.
Evita ingredienti acquosi come pomodori freschi o funghi crudi: comprometterebbero la tenuta in cottura al vapore.
Quando prepararla (e come usarla meglio)
È perfetta per il meal prep settimanale, soprattutto se hai bisogno di piatti leggeri e sazianti da portare in ufficio. Può diventare anche un’ottima soluzione per l’antipasto dei pranzi estivi, tagliata a quadrotti e servita su un letto di rucola con una salsa allo yogurt.
La frittata al Varoma funziona anche come alternativa al classico secondo piatto per chi segue una dieta proteica o vuole ridurre i grassi senza rinunciare al sapore.
Attenta alle calorie… ma con gusto
Una porzione di questa frittata contiene circa 280 kcal, ma può aumentare se aggiungi formaggi più grassi o salumi. Se stai seguendo un piano alimentare ipocalorico, puoi aumentare il volume con verdure (come spinaci o porri) e usare un solo tuorlo con più albumi: risulterà ancora più leggera ma ugualmente soddisfacente.
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