Ha vissuto il suo boom negli anni ’80, ma il cocktail di gamberi è un vero e proprio evergreen della nostra cucina, soprattutto durante le Feste. La prima versione nasce intorno agli anni ’50 in America e non prevedeva salsine varie, ma tale è stato il suo successo da farlo sbarcare praticamente ovunque. Con diverse ricette.
Secondo ristorantefranco.it pare che abbiano la loro versione anche in Perù, con avocado e uovo sodo, in Messico, con cipolla e coriandolo, e persino in Australia.
La versione che vi proponiamo noi è quella di Rita Di Somma, che lo accompagna con dei graziosi cestini di parmigiano.
Sembrano complicati da preparare, ma in realtà non lo sono affatto.
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Cocktail di gamberi
- Ciotole
- vaporiera
- padella antiaderente
- 300 g gamberetti
- 150 g maionese
- 1 cucchiaio ketchup
- 1 cucchiaio senape
- 1 cucchiaio salsa Worcester
- 1 cucchiaio brandy o cognac
- sale
- pepe
- 120 g parmigiano
- Cuocere i gamberetti già sgusciati per 5 minuti al vapore, poi trasferirli in una ciotola e condire con sale e pepe, mescolare e lasciare raffreddare.
- In un’altra ciotola preparare la salsa cocktail versando la maionese e il ketchup. Mescolare e aggiungere la senape, il brandy e la salsa Worcester, quindi mescolare ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere i gamberetti nella ciotola con la salsa cocktail appena preparata, mescolare delicatamente e trasferire in frigo, dove dovrà riposare almeno un’ora prima di essere servito.
- Nel frattempo preparare i cestini di parmigiano. Versare un paio di cucchiai di parmigiano in una padellina antiaderente e con un cucchiaio compattarlo fino a formare un cerchio.
- Farlo sciogliere piano a fuoco basso aggiungendo se serve altro formaggio dove si formano dei buchi, in modo da formare uno strato uniforme.
- Una volta pronti trasferire man mano i cestini sul fondo di un bicchiere capovolto, lasciando raffreddare in modo che prendano la forma. Quando saranno freddi sistemare su un piatto da portata o un vassoio.
- Riempire con il cocktail di gamberi e servire.
Consigli utili
Se non hai la vaporiera puoi cuocere i gamberetti in un altro modo. O li passi in una padella con un filo di olio, così saranno anche più saporiti, o li scotti in un poco di acqua bollente. In questo caso però cerca di scolarli bene e asciugarli il più possibile in modo che non rilascino acqua nella salsa.
Per ottenere cestini più spessi, puoi aggiungere un po’ di parmigiano in più e compattarlo bene.
Ricordati di riempire i cestini di parmigiano solo al momento di servire, in modo da non farli ammorbidire troppo. Volendo puoi anche coprirli con una foglia di lattuga che si frappone alla salsa cocktail, per un effetto più elegante e per proteggere il parmigiano dall’umidità della salsa.
