Si dice che non tutte le ciambelle riescano col buco, ma nella ricetta che proponiamo oggi questo sarà fatto apposta.
Le ciambelline suggerite da Acquolina Lina non solo sono incredibilmente soffici e umide grazie alla frutta nell’impasto, ma sono create proprio per essere riempite di deliziosa confettura.
Difficile resistere a un dolcetto così morbido e delizioso, perfetto sia per la colazione che per una merenda genuina.
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Ciambelle alla mela farcite
- ciotola
- Grattugia
- forchetta
- canovaccio
- Stampi per ciambelle
- Cucchiaini
- 130 g latte intero tiepido
- 230 g farina tipo 1
- 30 g olio di riso
- 1 uovo
- 3 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaino miele
- 2 g lievito di birra secco
- 1 mela
- 1 scorza limone
- 1/2 cucchiaino cannella
- Confettura
- Zucchero a velo
- In una ciotola versare il latte intero tiepido e unire il miele facendolo sciogliere, quindi aggiungere il lievito di birra secco e attenderne l’attivazione.
- Una volta pronto incorporare lo zucchero, l’uovo e l’olio di riso. Mescolare bene con una forchetta fino a ottenere un liquido omogeneo.
- Aggiungere al liquido la scorza grattugiata del limone e la cannella poi versare la farina setacciata poco alla volta e mescolare fino a incorporarla completamente.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e appiccicoso coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per un’ora e mezza in un luogo riparato.
- Trascorso il tempo aggiungere la mela grattugiata finemente mescolando con cura fino a quando non sarà assorbita bene dall’impasto. Coprire nuovamente e lasciare riposare ancora per un’ora.
- Aiutandosi con due cucchiaini versare il composto negli stampi per ciambelle riempiendo fino al bordo in modo che in cottura la pasta si gonfi andando a ricoprire il foro centrale. Questa operazione permetterà di creare la base per la farcitura una volta capovolto il dolce.
- Cuocere in forno a 170 gradi per 25 minuti e lasciare raffreddare completamente prima di estrarre le ciambelle dagli stampi.
- Capovolgere ogni ciambella e farcire l’incavo centrale con la confettura scelta. Completare con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Consigli utili
Se non hai l’olio di riso, potresti utilizzare un olio di semi di girasole o di mais per mantenere un sapore neutro che non copra l’aroma della mela.
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Per rendere il dolce ancora più ricco puoi inserire nell’impasto delle gocce di cioccolato fondente insieme alla mela grattugiata oppure puoi utilizzare una crema spalmabile alla nocciola per la farcitura finale invece della confettura.
Se la mela dovesse risultare eccessivamente succosa dopo averla grattugiata, strizzala leggermente tra le mani prima di aggiungerla all’impasto per evitare che diventi troppo liquido e comprometta la lievitazione.
Assicurati che le ciambelle siano completamente fredde prima di toglierle dallo stampo per non rischiare di romperle.
