Da sempre preparare i biscotti significa riempire la cucina (e la casa) di profumi avvolgenti e irresistibili. Già la semplice pastafrolla fa venire l’acquolina in bocca, figuriamoci questo impasto che è caratterizzato da spezie e note calde che sanno subito di Natale.
Un impasto davvero molto facile da realizzare, e il bello dei biscotti è che possono essere anche preparati insieme ai bambini. Perché non far scegliere loro le formine e ritagliarli? O anche lasciare che si sbizzarriscano con le decorazioni.
La ricetta di Acquolina Lina si presta benissimo sia a diverse guarnizioni che alle forme più varie. Prepararli assieme sarà un divertimento.
Il risultato saranno biscotti semplici ma ricchi di sapore, con un ingrediente particolare che li rende unici. Scopriamolo.
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Biscotti speziati
- ciotola
- pellicola trasparente
- Spianatoia
- matterello
- teglia
- Carta forno
- 65 g burro morbido
- 25 g miele
- 75 g zucchero di canna
- 1 scorza grattugiata arancia grande
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai latte intero
- 120 g farina 00
- 65 g farina di castagne
- 1 pizzico lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 5 g polvere di carruba oppure cacao amaro
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino noce moscata
- 1 cucchiaino zenzero
- 2 chiodi di garofano tritati
- In una ciotola lavorare il burro morbido a pezzetti con il miele e lo zucchero di canna. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un compost cremoso e liscio.
- Unire la scorza d’arancia grattugiata, il tuorlo e il latte, e continuare ad amalgamare.
- Aggiungere le due farine, il lievito, il sale, la polvere di carruba e tutte le spezie, tutti setacciati. Far amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi lavorare con le mani fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.
- Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.
- Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, lavorandone una per volta per comodità.
- Stendere sulla spianatoia e ricavare una sfoglia dallo spessore di circa un centimetro, ricavando i biscotti con le formine preferite.
- Disporre su una teglia rivestita di carta forno e riporli in frigorifero a riposare per 20 minuti.
- Cuocere i biscotti in forno ventilato a 170 gradi per 10–15 minuti, fino a leggera doratura.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Consigli utili
Come suggerito nella ricetta, se non trovi la farina di carrube puoi utilizzare anche il cacao amaro. La farina di carrube ha comunque un gusto che ricorda quello del cioccolato, ma ha un indice glicemico più basso.
Per dare un aroma più speziato puoi aumentare leggermente la quantità di cannella oppure aggiungere altre spezie a piacere, come cardamomo, se gradisci il sapore, o anice.
Puoi servire i biscotti così come sono o guarnirli una volta raffreddati. Qualche esempio?
Potresti spolverarli semplicemente con zucchero a velo, oppure sciogliere un po’ di cioccolato fondente e immergerli a metà o tracciare delle righe sottili sulla superficie. E magari applicare un po’ di frutta secca tritata prima che il cioccolato si asciughi del tutto.
Ancora, puoi decorarli con una glassa all’arancia ottenuta sciogliendo zucchero a velo nel succo di un’arancia fino ad ottenere la densità che preferisci.
