La Sicilia è una delle patrie dei dolci al mondo. Qui c’è un vastissimo assortimento di prodotti super golosi. E la ricetta che vi diamo oggi è uno dei grandi classici: per chi è siciliano, è un modo per tornare bambino. In italiano si chiamano brioche con lo zucchero, ma in Sicilia “briosc cu zuccuru”. Sono buone? Di più. Sono soffici, fragranti, profumate. La bocca sporca di zucchero e gioia sul palato.
La grande caratteristica di questo dolce è indubbiamente il fatto che sia sofficissimo. Una bontà immancabile sulla tavola della colazione alla domenica, o poco prima di andare a scuola. E c’era anche chi le farciva con crema di nocciole, Nutella o marmellata. Ma questo è a piacere.
Noi vi lasciamo la ricetta passo dopo passo, spiegandovi come preparare l’impasto e i tempi di lievitazione. E, se volete, potete cimentarvi anche con un altro classico della cucina siciliana: il dolce dell’estate, ovvero la granita con il limone, ma fatta nel Bimby.
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Brioche siciliane con lo zucchero
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 1 uovo intero
- 50 g zucchero
- 60 g strutto
- 12 g lievito di birra
- 200 ml latte tiepido
- 7 g sale
- Vaniglia
- Scorza di 1/2 arancia grattugiata
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
- Latte q.b.
- Uovo q.b.
- In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere vaniglia, buccia grattugiata degli agrumi, l’uovo e, poco alla volta, le farine miscelate insieme.
- Mescolare, aggiungere il sale e lo strutto.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formare una palla e mettere in un recipiente coperto con pellicola e far lievitare fino al triplo del volume.
- Trascorso il tempo, ribaltare su una spianatoia infarinata e formare delle palline da 80 grammi.
- Far riposare 20 minuti.
- Formare le treccine con ogni pallina dei cordoncini rigirando il cordoncino su se stesso.
- Mettere le brioche su una leccarda con carta forno e far lievitare ancora fino al raddoppio al coperto.
- Preriscaldare il forno a 160 gradi.
- Spennellare con un uovo e latte in pari peso.
- Cospargere con abbondante zucchero semolato.
- Cuocere in forno caldo, modalità statica a 160 gradi per circa 15-18 minuti, fino ad una leggera doratura.
- Sfornare le brioche, far raffreddare e servire spolverizzate di zucchero a velo. Buon appetito!
