Un antipasto che fa sempre scena, oppure un secondo leggero e saporito: il rotolo di zucchine con il tonno è una ricetta facilissima. Con il Bimby e il Varoma, poi, viene perfetto senza sforzo. Dopo aver visto la ricetta su Instagram, lo abbiamo voluto provare anche noi, ed è davvero buono come sembra.
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Rotolo di zucchine con il Bimby
- 1 litro d’acqua
- 380 g zucchine 2 grandi
- 150 g ricotta
- 80 g filetti di tonno
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano a pezzi o grattugiato
- 4/5 uova
- Sale q.b.
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità, quindi tagliare a julienne con una grattugia a fori larghi.
- Trasferire in un recipiente, aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare per circa 10 minuti in uno scolapasta per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Strizzare accuratamente con le mani.
- Inserire nel boccale il parmigiano a pezzi e tritare per 10 secondi a velocità 8 fino ad ottenere una consistenza fine.
- Incorporare ora anche le zucchine (ci raccomandiamo ancora una volta, devono essere ben strizzate), le uova e un pizzico di sale.
- Mescolare per 15 secondi a velocità 4 fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rivestire il recipiente del Varoma con carta forno precedentemente bagnata e strizzata, quindi versare il composto distribuendolo in modo uniforme.
- Risciacquare il boccale e versare dentro 1 litro di acqua.
- Posizionare il Varoma sul boccale e cuocere in modalità Varoma per 20 minuti a velocità 1 fino a quando la base di zucchine sarà compatta.
- Trasferire la frittata ottenuta su un altro foglio di carta forno e lasciare raffreddare leggermente.
- Spalmare la ricotta sulla superficie in modo uniforme e distribuire i filetti di tonno sminuzzati.
- Arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno fino a formare un rotolo compatto.
- Trasferire su un tagliere e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 30–40 minuti.
- Portare in tavola e tagliare a fette: ottimo antipasto o secondo!
Rotolo di zucchine: ripieni alternativi e trucchi per farlo perfetto
Se non abbiamo il tonno in casa, possiamo sostituirlo in tanti modi, anche perché le alternative sono tantissime e tutte ugualmente golose. Chi ama i sapori più decisi può provare con salmone affumicato e formaggio spalmabile: un abbinamento elegante, perfetto per un antipasto da portare in tavola quando si hanno ospiti. Per una versione più cremosa, invece, prosciutto cotto e stracchino. E per chi preferisce restare sul vegetariano? Ricotta e pesto di basilico, oppure hummus e verdure grigliate a cubetti piccoli. Anche tonno e capperi, per chi vuole restare sulla ricetta originale ma con un tocco in più, funziona benissimo. Passiamo ai trucchi. Il primo, e più importante: le zucchine vanno strizzate benissimo. Se restano umide, la base non tiene e il rotolo si sfalda al momento del taglio. Infine, per un effetto ancora più scenografico, potete aggiungere qualche foglia di basilico o di spinacino fresco tra la ricotta e il ripieno: il colore verde fa la sua figura!
