La focaccia dolce è una di quelle cose che, una volta fatta in casa, non si riesce più a immaginare comprata. Morbida, profumata di limone e vaniglia, con quella superficie lucida di miele e quella leggera crosticina di zucchero che scricchiola appena: è la colazione che vorremmo trovare sul bancone ogni mattina. Con il Bimby l’impasto si prepara in pochi minuti, poi ci vuole pazienza per le lievitazioni. Ma ne vale la pena. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo visto su Instagram e rifatto per voi: approvata!
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Focaccia dolce con il Bimby
- 1 teglia da forno da 28×30
- 550 g farina Manitoba
- 280 g latte
- 70 g olio extravergine di oliva
- 70 g zucchero semolato
- 15 g sale
- 1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di limone
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 100 g acqua
- 100 g farina Manitoba
- 40 g zucchero semolato
- 12 g lievito di birra fresco
- 20 g zucchero semolato
- 20 g acqua
- 20 g olio extravergine di oliva
- Per spennellare
- Zucchero semolato q.b.
- Miele q.b.
- Versare nel boccale del Bimby l’acqua insieme al lievito di birra sbriciolato e allo zucchero, quindi impostare per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3 fino a completo scioglimento.
- Aggiungere la farina Manitoba e lavorare per 2 minuti a velocità 3 fino ad ottenere un composto morbido.
- Lasciare riposare direttamente nel boccale per circa 1 ora.
- A questo punto versare il latte e l’olio extravergine di oliva e mescolare 1 minuto a velocità 2 per amalgamare i liquidi.
- Unire lo zucchero, l’uovo, la restante farina Manitoba, l’aroma di limone e la vaniglia, quindi lavorare 3 minuti modalità spiga fino a formare un impasto omogeneo.
- Mettere l’impasto in un recipiente leggermente spennellato con olio e proteggerlo con la pellicola.
- Riporlo in forno spento con luce accesa per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Poggiare la carta da forno sulla teglia (oliare la carta da forno) e spostare l’impasto all’interno: allargarlo con le mani (sempre unte) fino a coprire tutta la superficie.
- Coprire e attendere ancora per un’ora.
- Preparare l’emulsione versando in un piccolo recipiente acqua, zucchero e olio, mescolare fino a scioglimento.
- Distribuire sulla superficie e creare le classiche fossette premendo con la punta delle dita.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Infornare la focaccia e cuocere per 20–25 minuti a 200°C, con forno in modalità statica.
- Estrarre dal forno e subito dopo usare un pennello per spennellare con il miele e completare con una spolverata di zucchero semolato.
Focaccia dolce con il Bimby: lunga da fare, impossibile da dimenticare
Sì, ci vuole tempo. Il lievitino, la prima lievitazione, la seconda, l’emulsione, la terza attesa. Non è una ricetta da fare di corsa, e sarebbe inutile fingere il contrario. Ma è esattamente il tipo di preparazione che vale ogni minuto: quella che si inizia la mattina presto e che nel pomeriggio riempie la cucina di un profumo che non ha paragoni.
Perfetta per la colazione del weekend, quando c’è più tempo e più voglia di coccolarsi. Ma anche per la merenda dei bambini, per uno spuntino di metà mattina, per portare qualcosa di fatto in casa a un brunch tra amici. Si abbina benissimo con la marmellata: albicocca o agrumi sono le scelte più azzeccate, perché bilanciano la dolcezza dell’impasto. Ottima anche con la crema di nocciole, o semplicemente così com’è, appena sfornata, ancora tiepida.
